Concetti Chiave
- Un menù è la composizione dei cibi selezionati per un pasto, mentre la lista delle vivande è l'elenco delle opzioni disponibili.
- Per un menù efficace è importante evitare ripetizioni degli ingredienti e diversificare le preparazioni dei piatti.
- La creazione del menù deve tenere in considerazione la stagione, il tipo di cliente, il prezzo e l'occasione.
- Le regole ortografiche stabiliscono che le vivande devono essere scritte in minuscolo, eccetto per nomi propri e indicazioni geografiche.
- Quando un rigo è una continuazione del precedente, la lettera iniziale deve essere scritta in minuscolo, tranne in specifiche eccezioni.
-il menù è l'insieme dei cibi che entrano a far parte della composizione di un piatto.
-lista o carta delle vivande è l'elenco dei cibi tra cui scegliere.
Regole principali per l'elaborazione di un menù
Regole per un menù efficace
Per la perfetta riuscita di un pasto, oltre la qualità del cibo e del servizio è fondamentale una valida composizione del menù. In linea generale si può dire che in un menù si occorre: evitare ripetizioni degli ingredienti (es: funghi per antipasto e contorno), diversificare le preparazioni (es: fritto, bollito…), evitare piatti considerati poveri o troppo comuni (es: pasta al pomodoro).
Ricordarsi inoltre che il menù deve essere elaborato in base alla stagione, al tipo e alla caratteristica del cliente, in base al prezzo e all'occasione.
Lista delle vivande: elenco dal quale il cliente sceglie
MENU': ciò che il cliente ha scelto
Ortografia nella compilazione del menù
Regole ortografiche per la compilazione di un menù:
Salvo l'inizio di ogni riga iniziale si scrivono sempre in minuscolo, eccetto i nomi di persone e fantasia e indicazioni geografiche.
ES: -patate Mirella
-bresaola della Valtellina (indicazioni geografiche)
-insalata Waldorf (nome di fantasia)
Quando l'inizio di una riga è una continuazione di quella precedente, la lettera iniziale va scritta in minuscolo. Alla, alle, al, ai non si usano quando le vivande sono dedicate ad una persona.
Domande da interrogazione
- Quali sono le regole principali per elaborare un menù efficace?
- Qual è la differenza tra menù e lista delle vivande?
- Quali sono le regole ortografiche da seguire nella compilazione di un menù?
Un menù efficace deve evitare ripetizioni degli ingredienti, diversificare le preparazioni e non includere piatti considerati poveri o troppo comuni. Inoltre, deve essere adattato alla stagione, al tipo di cliente, al prezzo e all'occasione.
La lista delle vivande è l'elenco dei cibi tra cui il cliente può scegliere, mentre il menù è ciò che il cliente ha effettivamente scelto per il pasto.
Nella compilazione di un menù, salvo l'inizio di ogni riga, si scrivono sempre in minuscolo, eccetto per nomi di persone, fantasia e indicazioni geografiche. Inoltre, le continuazioni di righe precedenti devono iniziare in minuscolo.
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