Concetti Chiave
- Lo stufato è un piatto semplice e saporito, perfetto da accompagnare con funghi gallinacci cucinati separatamente.
- Per preparare la carne, è importante strofinarla con pepe e sale, quindi cuocerla in forno a 200° per un'ora, girandola frequentemente.
- I funghi gallinacci devono essere puliti e rosolati in padella per 10 minuti, insaporendoli con sale e pepe.
- Negli ultimi minuti di cottura della carne, i funghi vengono uniti al recipiente per amalgamare i sapori.
- Servire lo stufato irrorato con il sugo di cottura e circondato dai funghi per un piatto gustoso e invitante.
Come si prepara lo stufato?
Questo semplice ma saporitissimo stufato va accompagnato con un contorno di funghi gallinacci cucinati a parte e uniti allo stufato solo alla fine.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di manzo;
- ½ kg di funghi gallinacci;
- Una noce di burro;
- Sale;
- Pepe;
- Brodo;
- ½ bicchiere di olio.
Cottura della carne
Preparazione:
appoggiare la carne su un tagliere e strofinarla con grani di pepe grossolanamente pestati e con un po’ di sale. Disporla poi su una teglia, bagnare un po’ di olio e infornare a 200° girandola spesso in modo che assuma un bel colore dorato uniforme. Bagnare di frequente la carne con il sugo di cottura, lasciandola cuocere per un’ora abbondante.
Preparazione dei funghi
Nel frattempo pulire i funghi, affettarli e farli rosolare in una padella per 10 minuti. Cospargeteli con sale e pepe nero e, quando mancano pochi minuti al termine di cottura della carne, trasferirli nello stesso recipiente lasciando che si insaporiscano bene. Infine servire la carne irrorandola con il sugo di cottura e circondandola con i funghi.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare lo stufato?
- Come si deve cuocere la carne per ottenere un buon stufato?
- Qual è il procedimento per preparare i funghi da abbinare allo stufato?
Gli ingredienti principali per preparare lo stufato sono 1 kg di manzo, ½ kg di funghi gallinacci, una noce di burro, sale, pepe, brodo e ½ bicchiere di olio.
La carne deve essere strofinata con pepe e sale, disposta su una teglia, bagnata con olio e cotta in forno a 200°, girandola spesso e bagnandola con il sugo di cottura per un'ora abbondante.
I funghi devono essere puliti, affettati e rosolati in padella per 10 minuti, quindi cosparsi di sale e pepe. Negli ultimi minuti di cottura della carne, si uniscono ai funghi per insaporirli prima di servire.
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