Concetti Chiave
- Gli alimenti contengono principi alimentari, suddivisi in organici (vitamine, glucidi, protidi, lipidi) e inorganici (sali minerali).
- I macronutrienti comprendono glucidi, protidi e lipidi, necessari in grandi quantità, mentre le vitamine e i sali minerali sono micronutrienti richiesti in piccole quantità.
- L'acqua, pur non essendo un nutriente, è fondamentale per l'organismo e rappresenta una parte significativa del peso corporeo.
- La digestione trasforma molecole complesse in principi nutritivi più semplici, principalmente idrosolubili e assorbiti dai villi intestinali.
- I macronutrienti vengono trasformati durante la digestione, mentre i micronutrienti non subiscono questa trasformazione.
Principi alimentari e loro trasformazione
Gli alimenti contengono i principi alimentari, sostanze complesse con molecole spesso di grandi dimensioni.
Si dividono in organici ed inorganici:
Vitamine;
Glucidi → si trasformano in→ glucosio;
Protidi → si trasformano in→ amminoacidi;
Lipidi → si trasformano in→ acidi grassi e glicerolo;
Sali minerali;
Macronutrienti e micronutrienti
I glucidi, i protidi ed i lipidi sono detti macronutrienti: sostanze di grandi dimensioni e che l’organismo richiede in grandi quantità.
Le vitamine ed i Sali minerali, invece, sono molecole di piccole dimensioni e l’organismo le richiede in piccole quantità: si chiamano, infatti, micronutrienti.
Importanza dell'acqua e digestione
Negli alimenti, ovviamente, troviamo anche l’acqua fondamentale per il nostro organismo pur non essendo un nutriente (costituisce il 75% del peso corporeo nei neonati, il 60% negli adulti e il 50% negli anziani
La digestione serve per trasformare le molecole complesse degli alimenti in molecole più semplici di dimensioni minori, dette principi nutritivi, la maggior parte sono idrosolubili e vengono assorbiti dai villi intestinali. Grazie alla digestione, i macronutrienti, vengono trasformati in principi nutritivi, mentre i micronutrienti non vengono trasformati
Domande da interrogazione
- Quali sono i principali principi alimentari e come si trasformano?
- Qual è la differenza tra macronutrienti e micronutrienti?
- Qual è il ruolo dell'acqua nella digestione?
I principi alimentari si dividono in organici (vitamine, glucidi, protidi, lipidi) e inorganici (sali minerali). I glucidi si trasformano in glucosio, i protidi in amminoacidi e i lipidi in acidi grassi e glicerolo.
I macronutrienti (glucidi, protidi, lipidi) sono sostanze di grandi dimensioni richieste in grandi quantità, mentre i micronutrienti (vitamine e sali minerali) sono molecole di piccole dimensioni richieste in piccole quantità.
L'acqua, pur non essendo un nutriente, è fondamentale per il nostro organismo e costituisce una parte significativa del peso corporeo. Nella digestione, aiuta a trasformare le molecole complesse in principi nutritivi idrosolubili, che vengono assorbiti dai villi intestinali.
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