Concetti Chiave
- La crema di pesche è un dolce semplice da preparare che richiede solo un'ora per due persone e ingredienti accessibili.
- La ricetta prevede l'uso di pesche, ricotta e una crema densa a base di latte, tuorlo e amido, arricchita con scorza di limone e vaniglia.
- Gli sgombri vengono preparati con una crosta di senape e yogurt, impanati in prezzemolo e pangrattato prima di essere cotti in forno.
- Entrambi i piatti hanno un costo ridotto e sono facili da realizzare, rendendoli ideali per chi cerca ricette veloci e gustose.
- Il gratin di pesche viene servito tiepido e decorato con zucchero a velo, mentre gli sgombri sono migliori se serviti subito dopo la cottura.
Costo: basso
Difficoltà: bassa
Tempo: 1 h per 2 persone
Ingredienti: 250 g di pesche - 120 g di ricotta - 1 tuorlo - 50 g di zucchero semolato - 250 ml di latte - 12 g di amido di mais - ½ limone non trattato - ½ baccello di vaniglia - zucchero a velo
Preparazione della crema di pesche
● Versa il latte in una casseruola, unisci il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, porta quasi a ebollizione, copri e lascia raffreddare, poi filtra. Sbuccia le pesche e tagliale a fettine sottili.
●Mescola il tuorlo in una piccola casseruola con una frusta, unendo 20 g di zucchero semolato, poi aggiungi l’amido, quindi il latte a filo. Metti sul fuoco e fai cuocere a fiamma molto dolce, mescolando, fino a ottenere una crema densa. Profuma con la scorza del limone grattugiata e lascia raffreddare, poi incorpora la ricotta.
Cottura e presentazione del dolce
● Distribuisci la crema in 2 pirofiline individuali, disponi sopra le pesche a raggiera, spolverizza con lo zucchero semolato rimasto e cuoci in forno caldo a 180 °C per 10 minuti, poi accendi anche il grill e continua la cottura per una decina di minuti. Spolverizza infine di zucchero a velo e servi tiepido.
Costo: basso
Difficoltà: bassa
Tempo: 40’ per 2 persone
Ingredienti: 400 g di piccoli sgombri eviscerati - 2-3 cucchiai di senape dolce -2-3 cucchiai di yogurt bianco - 1 ciuffo di prezzemolo - pangrattato - olio di oliva extravergine - sale
Preparazione degli sgombri
● Trita il prezzemolo finemente e mettilo in un piatto. Disponi del pangrattato in un altro. Mescola la senape con lo yogurt e una presa di sale in un terzo.
● Spennella gli sgombri con il mix di senape, poi passali prima nel prezzemolo e quindi nel pangrattato. Sistemali su una teglia foderata con carta da forno unta d’olio.
Cottura degli sgombri
● Cuoci infine gli sgombri in forno caldo a 210 °C per 6-7 minuti, girandoli a metà cottura, e servili subito ben caldi.
Domande da interrogazione
- Quali sono i principali ingredienti per preparare la crema di pesche?
- Qual è il tempo di preparazione per gli sgombri?
- Come si presenta il dolce a base di crema di pesche?
Gli ingredienti principali per la crema di pesche sono 250 g di pesche, 120 g di ricotta, 1 tuorlo, 50 g di zucchero semolato, 250 ml di latte, 12 g di amido di mais, e aromi come limone e vaniglia.
Il tempo di preparazione per gli sgombri è di 40 minuti per 2 persone, come indicato nel testo.
Il dolce si presenta con la crema distribuita in pirofiline individuali, con le pesche disposte a raggiera sopra, spolverizzato con zucchero semolato e zucchero a velo, servito tiepido.
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