Concetti Chiave
- Le ghiandole salivari, composte da parotidi, sottolinguali e sottomandibolari, producono saliva contenente enzimi come lisosoma e amilasi, essenziali per la digestione.
- La struttura interna dello stomaco presenta fossette gastriche collegate a ghiandole che secernono muco, acido cloridrico e pepsinogeno, fondamentali per la digestione.
- Il pH dello stomaco è basso a causa dei succhi gastrici, che favoriscono un ambiente acido per la digestione degli alimenti.
- Il chimo acido dallo stomaco viene neutralizzato nel duodeno grazie al succo pancreatico ricco di bicarbonato, essenziale per la digestione.
- La bile, prodotta dal fegato e rilasciata nel duodeno, emulsionando i grassi, è cruciale per la digestione dei nutrienti non solubili in acqua.
Cosa sono le ghiandole salivari?
Le ghiandole salivari sono sei: due parotidi ( sotto le orecchie), due sottolinguali (sotto la lingua) e due sottomandibolari (vicino agli angoli interni della mandibola).
La saliva contiene due enzimi importanti : lisosoma ( i cui batteri uccidono molti microrganismi pericolosi derivati dai cibi) e amilasi ( avvia l’idrolisi dell’amido contenuto nei cibi ricchi di carboidrati).
Struttura dello stomaco
Stomaco: la superficie interna della parete dello stomaco presenta fossette gastriche collegate alle ghiandole gastriche. Queste ultime sono composte da tre tipi di cellule:
- Cellule mucose : secernono muco, che lubrifica e protegge il rivestimento interno, e il bicarbonato.
- Cellule parietali: secernono acido cloridrico e il fattore intrinseco
- Cellule principali: secernono il pepsinogeno, la forma inattiva dell’enzima digestivo peptina (digerisce le proteine).Durante la digestione il pepsinogeno viene attivato e si converte in pepsina.
Dato che lo stomaco secerne succhi gastrici, il PH è basso in quanto + l’ambiente è acido + il PH si abbassa
- Il chimo acido proveniente dallo stomaco si riveste nel duodeno, parte iniziale dell’intestino tenue.
- Il pancreas secerne succo pancreatico, una miscela di enzimi digestivi immersi in una sostanza basica (non acida) e ricca di bicarbonato. Il succo pancreatico viene riversato nel duodeno grazie al dotto pancreatico e qui il bicarbonato fa da tampone al chimo, neutralizzando la sua acidità.
- Il fegato secerne la bile, una sostanza ricca di Sali in grado di emulsionare i grassi. La bile arriva nel duodeno grazie alla cistifellea sollecitata dall’ormone digestivo CCK.
Qui avviene la digestione dei grassi che, non essendo solubili in acqua, hanno bisogno della bile.
Domande da interrogazione
- Quali sono le principali ghiandole salivari e quali funzioni svolgono?
- Qual è la struttura interna dello stomaco e quali cellule lo compongono?
- Come avviene la digestione nel duodeno e quali organi sono coinvolti?
Le ghiandole salivari sono sei: due parotidi, due sottolinguali e due sottomandibolari. La loro funzione principale è quella di produrre saliva, che contiene enzimi come il lisosoma e l'amilasi, essenziali per la protezione dai microrganismi e per l'inizio della digestione dei carboidrati.
La superficie interna dello stomaco presenta fossette gastriche collegate a ghiandole gastriche, composte da cellule mucose, parietali e principali. Queste cellule secernono muco, acido cloridrico, fattore intrinseco e pepsinogeno, contribuendo alla digestione delle proteine in un ambiente acido.
Nel duodeno, il chimo acido dallo stomaco viene neutralizzato dal succo pancreatico, ricco di bicarbonato, e dalla bile secreta dal fegato. Questi fluidi sono fondamentali per la digestione dei grassi, che necessitano della bile per essere emulsionati e digeriti.
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