Concetti Chiave
- La bocca è composta da diverse strutture come lingua, palato e denti, e svolge funzioni cruciali nella masticazione e nella deglutizione del cibo.
- Lo stomaco è un sacco anatomico suddiviso in fondo, corpo e piloro, dove si produce acido cloridico e si attivano enzimi per la digestione delle proteine.
- Il pancreas secerne enzimi proteolitici e nucleasi, essenziali per la digestione dei nutrienti nell'intestino, contribuendo all'assimilazione degli aminoacidi.
- Il fegato produce bile, che emulsionando i grassi facilita la loro assimilazione e viene raccolta nei dotti biliari.
- Nell'intestino, villi e microvilli ottimizzano l'assorbimento di acqua, sali minerali e nutrienti, grazie alla presenza di vasi sanguigni e linfatici.
Qual è la struttura della bocca e le sue funzioni?
Bocca (tappezzata da mucosa, lingua palato, dentatura alta, latte – definitiva) l'uomo è difiadonte cioè ha molti tipi di denti (eterodonte, due dentature).
Le ghiandole sierose producono aptialina che trasforma l'amido in maltosio e glucosio; e mucina che lubrifica e favorisce la deglutizione. La saliva ha un ph 6 -7 leggermente acido, che purifica distruggendo i batteri.
Faringe: dove passa il cibo prima di arrivare all'esofago, lungo tubo rivestito inoltre da muscoli, mucosa, tessuti epiteliale, squamosi stratificato non cheratinizzato nella faringe.
Muscoli: a) circolare (tessuto muscolare o nel primo tratto: scheletrico – II:misto – III: liscio) b) trasversale c) longitudinale.
La mucosa presenta ghiandole che secernono muco (lubrifica e protegge la parte interna dell'esofago). La deglutizione è l'ultimo movimento volontario.
Cibo masticato: bolo alimentare
L'esofago comunica con lo stomaco grazie al cardias.
Struttura e funzioni dello stomaco
Stomaco: sacco con grande e piccola curvatura.
Fondo: la parte più alta.
Corpo: la parte media.
Piloro: la parte finale.
Duodeno: tubo alla fine che comunica con il piloro grazie allo sfintere pilorico.
La mucosa nel fondo forma le papille gastriche. Nello stomaco si secerne acido cloridico che deterge e purifica l'ambiente e attiva un enzima idrolitico che agisce sulle proteine e trasforma esse in aminoacidi (peptoni), da pepsinogeno a pepsina.
Enzimi e digestione nello stomaco
Aptialina: digerisce solo carboidrati. Inoltre vi è un enzima la renina che coagula il latte. Viene anche secreta la mucina che protegge lo stomaco dall'eccesso di acido cloridrico.
Un altro enzima è la lipasi che opera la digestione dei lipidi trasformandoli in acido grasso e glicerolo.
Il succo gastrico contiene sali minerali e calcio. La mancanza della vitamina B12 porta l'anemia perniciosa.
La B12 è prodotta solo se l'organismo contiene un fattore intrinseco (prodotto dallo stomaco).
1) Fattori nervosi: stimolano il cervello
2) Fattori umorali: bolo secerne nello stomaco la gastrina (ormone) passa nel lobo cerebrale attraverso il sangue. Lo stomaco secerne succo gastrico.
Il nervo vagale stimola la secrezione gastrica.
Il vomito: eliminazione delle sostanze digerite. Il Chimo (cibo) fa aprire acidamente il piloro e poi si chiude. Il vomito passa dal cardias.
Ruolo del pancreas e del fegato
Pancreas e fegato: (ghiandole) secernono enzimi e la bile.
Il Pancreas è una ghiandola eso e endo: secernente insulina. Ha una testa, un corpo e una coda.
Tutti gli enzimi proteolitici trasformano i peptoni in aminoacidi, poi la nucleasi agiscono sugli acidi nucleotidi. Si continua così la digestione. L'ambiente nell'intestino è basico ph 7.
Fegato: secerne bile formato da lobi epatici, il sangue qui si muove.
Bile: deterge emulsionante (forma le micelle, stacca i grassi e li porta in soluzione). Sciogliere il grasso per facilitare l'assimilazione.
La bile viene raccolta nei dotti biliari: cistifelia.
Il succo pamerico: pancreas.
Amilasi, agisce sull'amido, ed è prodotto dallo stomaco.
Funzioni dell'intestino e assorbimento
Nell'intestino si riversa il succo pancreatico e viene completata la digestione. Anche processo dell'assimilazione (dell'acqua, sali minerali) si divide in tenue – crasso.
Villi e microvilli: villi intestinali ricoperti da tessuto epiteliale cubico. Nei villi, i vasi sanguigni e linfatici e nervi (acidi grassi e glicerolo) prendono la via dei vasi sanguigni e linfatici, sostanze solubili in acqua.
Colon è ascendente, trasverso, discendente
L'intestino tenue comunica con il crasso (contiene l'appendice) e con il retto (ricco di batteri, produzione di acidi).
Alcune vitamine vengono prodotte dalla flora batterica
Vitamina K: liposolubile
Domande da interrogazione
- Quali sono le principali funzioni della bocca nella digestione?
- Come avviene la digestione nello stomaco?
- Qual è il ruolo del pancreas nella digestione?
- In che modo il fegato contribuisce alla digestione?
- Quali sono le funzioni principali dell'intestino?
La bocca, tappezzata da mucosa e dotata di denti eterodonti, svolge funzioni cruciali come la masticazione e la produzione di saliva, che contiene aptialina per la digestione dei carboidrati e mucina per la lubrificazione, facilitando così la deglutizione.
Nello stomaco, il cibo viene mescolato con il succo gastrico, che contiene acido cloridrico e enzimi come la pepsina, trasformando le proteine in aminoacidi. La mucina protegge la mucosa dallo stesso acido.
Il pancreas secerne enzimi proteolitici che continuano la digestione delle proteine e insulina, regolando i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il succo pancreatico contribuisce a creare un ambiente basico nell'intestino.
Il fegato secerne bile, che emulsiona i grassi, facilitando la loro digestione e assorbimento. La bile è raccolta nei dotti biliari e gioca un ruolo fondamentale nel processo digestivo.
L'intestino è responsabile della digestione finale e dell'assimilazione di nutrienti, grazie alla presenza di villi e microvilli che assorbono acqua, sali minerali e sostanze nutritive, mentre il colon gestisce la produzione di acidi e vitamine dalla flora batterica.
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