Concetti Chiave
- L'impasto è composto da farina bianca, lievito, zucchero, sale, olio d'oliva e acqua tiepida.
- La preparazione richiede di setacciare la farina, mescolarla con il lievito e aggiungere gli altri ingredienti, lavorando l'impasto per almeno 10 minuti.
- Dopo la prima lievitazione, l'impasto deve essere steso in una sfoglia rettangolare e ricoperto con prosciutto, gorgonzola e noci.
- È importante lasciare lievitare nuovamente l'impasto per 15 minuti prima della cottura.
- La cottura avviene in forno preriscaldato a 200°, per un tempo di 10-15 minuti.
Ingredienti per l'impasto
Per l’impasto:
• 500 gr di farina bianca
• 1 bustina di lievito
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 325 – 350 ml di acqua tiepida
Per la copertura:
• 100 gr di prosciutto crudo a fettine sottili
• 100 gr di gorgonzola dolce
• 50 gr di gherigli di noci
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale
Qual è la preparazione dell'impasto?
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale ed olio.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbatten-dolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Stesura e copertura
Con un mattarello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare.
Trasferire la sfoglia su una lastra da forno unta con 2 cucchiai di olio, distribuirvi il prosciutto, il gorgonzola tagliato a dadini, i ghe-rigli di noci e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti.
Completare con 2 cucchiaini di olio e salare a piacere.
Cuocere per 10 – 15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200°.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare l'impasto?
- Come si prepara l'impasto?
- Qual è il procedimento per la stesura e la copertura dell'impasto?
Gli ingredienti principali per l'impasto sono 500 gr di farina bianca, 1 bustina di lievito, 10 gr di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva e 325-350 ml di acqua tiepida.
Per preparare l'impasto, si setaccia la farina, si mescola con il lievito, si aggiungono zucchero, sale e olio, e si incorpora l'acqua tiepida. Si lavora l'impasto per almeno 10 minuti e si lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
Dopo aver steso l'impasto lievitato in una sfoglia rettangolare, si distribuiscono prosciutto, gorgonzola e noci, si lascia lievitare nuovamente per 15 minuti e si cuoce in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti.
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