Fisiologia gastrointestinale

Fisiologia Gastrointestinale

• Biomolecole (cenni)
  • Glucidi
  • Lipidi
  • Proteine
  • Nucleotidi

• Carboidrati
  1. Fonte energetica (per il SNC), risparmio di proteine
• Proteine
  1. Funzione plastica
• Lipidi
  1. Fonte energetica e di riserva, protezione meccanica, isolamento termico, trasporto vitamine, controllo appetito

• Vitamine (Micronutrienti)
  • Dose giornaliera: circa 3 o 6
  • Liposolubili (A, D, E, K)
  • Idrosolubili (C, B₁...)
    • Tranne la vit. D, il corpo non è in grado di sintetizzare vitamine
• Minerali: Rinvigorire ossa e denti, fluidi, tessuti...
  • Essenziali in molti enzimi e proteine
  • Es.: ferro, calcio, iodio, zinco, fosforo... sodio, potassio...

• Funzioni app. digerente

Digestione: trasformazione meccanica e chimica degli alimenti per consentire l’assorbimento dei principi nutritivi in essi contenuti da parte delle cellule

Flusso digestivo partecipa con omeostasi —> rifornisce costantemente (H₂O, Sali minerali, vitamine, principi nutritivi)

• Secrezione + Digestione + Assorbimento + Motilità =

• Secrezione e Motilità

Secrezione di enzimi digestivi —> mucosa + ghiandole annesse (esocrine)

Es. GH. Salivari e pancreas

1. Produzione di secrezione avviene nella parte profonda dei tubuli o meg acini; i dotti escretori le convogliano...

Digestione enzimatica: la reazione chimico generico operata dagli enzimi digestivi e il loro substrato (spezzando molecole H₂O)

• Amilasi (α-amilasi oligosaccaridasi)
• Lipasi
• Proteasi (endopeptidasi rompono legami peptidici interni; esopeptidasi rompono legami peptidici terminali per staccare amminoacidi)
• Chini proteasici (attivati da secreti glandolari)
• Enzimi intraluminali (cavo, nel lume o nel canale)
• Enzimi della mucosa (sulla superficie delle cellule epiteliali)

Secrezione del muco è costituito da glicoproteine (mucine) prodotto da cellule epiteliose specializzate (mucose nel stomaco, caliciformi nell’intestino)

Funzioni: lubrificazione protezione tampone

Motilità: è dovuto alla presenza di musc. liscia (tranne bocca, faringe e prima parte esofago —> bocca e lì ovo)

• Mescola meccanicamente il cibo per suddividerlo in piccoli frammenti —> esponendo maggiore superficie accessibile agli enzimi
• Funzione di serbatoio (stomaco e retto)
• Funzione propulsiva

FISIOLOGIA GASTROINTESTINALE

• BIOMOLECOLE (C.E.M.U.)

• GLUCIDI
• LIPIDI
• PROTIDI
• NUCLEOTIDI

1) CARBOIDRATI → Fonte energetica (↑ per il SNC), risparmio di proteine 2) PROTEINE → Funzione plastica (Enzimi trasportatori, recettori, Ig... ) 3) LIPIDI → Riserva energetica, di riserva, protezione meccanica, → Adi grassi isolamento termico trasporto vitamine, controllo appetito VITAMINE → Essenziali → Omega 3 e 6 ^VITAMINE → _{(micronutrienti)} Ipotossibili (A, C, E, K) Lipossolubili (A, D, E, K) _{Tranne la VIT. D. , il corpo non è in grado di sintetizzare vitamine}

• 5) MINERALI → Formano ossa e denti, fluidi, tessuti... → Essenziali in molti enzimi e proteine Esempio: Ferro, calcio, iodio, zinco, fosforo... cloro, potassio...

– FUNZIONI APP. DIGERENTE

• DIGESTIONE → Trasformazione meccanica e chimica degli alimenti per consentire assorbimento dei principi nutritivi in essi contenuti e delle cellule. => Secrezione + Digestione + Assorbimento + Motilità

SECREZIONE E MOTILITÀ

• SECREZIONE DI ENZIMI DIGESTIVI → Mucosa + Ghiandole annesse (esocrine)

PANCREAS Digestione enzimatica: la reazione chimica generale operata dagli enzimi digestivi e l'idrolisi (scindono molecole H₂O)

• ENZIMI ALGESTIVI LIPOLISI (scindono carboidrati in oligosaccaridi)

^PROTEASI _{(esempio: endoproteasi rompono legami peptidici interni, esopeptidasi rompe legami peptidici terminali per staccare aminoacidi)}

• OPTIMUM pH: dipende dal tratto gastrointestinali (secreti, ghiandole annesse)
• ENZIMI INTRALUMINALI: Carica sull'umore dei c