Riassunto esame biologia molecolare, Prof. Imperatore Roberta, libro consigliato Citologia e Istologia , Delle donne

Citologia ed Istologia (04-10-2024)

Lipidi:i lipidi svolgono numerose funzioni nel nostro organismo come in tanti altri organismi animali. I lipidi fanno da riserva energetica,protezione, in molti casi il grasso si può ritrovare attorno ad alcuni organi proprio per fare da protezione e molto spesso sono anche importanti per mantenere quella che è la regolazione termica dell'organismo.

Un'altra funzione importante è la funzione strutturale->questa funzione è essenziale perché parliamo di funzione strutturale nelle cellule,in un particolare tipo di lipidi è il principale costituente delle membrane cellulari .

Funzione di messaggeri ed ormoni :molti ormoni che conosciamo non sono altro che lipidi .

I lipidi infine hanno anche un'altra funzione importante che è quella del trasporto ,generalmente in questo caso sono coniugati ad altre molecole ,in particolare proteine e svolgono questa particolare funzione di trasportare.

Da cosa sono costituiti i lipidi?

Nei lipidi ritroviamo atomi di carbonio e atomi di idrogeno legati tramite legami di tipo covalente.

I lipidi sono i grassi che noi conosciamo e sono una classe molto eterogenea nel senso che esistono tanti lipidi differenti. Proprio perché esistono tanti lipidi differenti non esiste un'unica classificazione, esistono tante classificazioni diverse a seconda di alcune caratteristiche.

Una prima suddivisione dei lipidi si può fare in base alla loro capacità di stare in contatto o meno con l'acqua in particolare con questa classificazione possiamo distinguere lipidi in:

• Polari
• Non polari detto anche neutri e sono quelli incapaci di stare a contatto con l'acqua

*Queste caratteristiche sono alla base della formazione della membrana cellulare .

I lipidi possiamo distinguerli in:

1. Lipidi semplici che comprendono i trigliceridi ->cioè i principali grassi che troviamo a comporre il grasso animale e vegetale

2. Lipidi complessi sono quelli composti da lipide con una proteina.Sono lipidi che ritroviamo collegati ad un'altra molecola

3. Lipidi derivati sono dei lipidi che derivano da altri composti

Questo tipo di rappresentazione e importante perche ,questi tre tipi di lipidi svolgono funzioni diverse.

Il deposito energetico lo troviamo soprattutto sotto forma di lipidi semplici

Es:i trigliceridi sono i principali componenti dei grassi animali e vegetali perche sono la fonte di deposito energetico .

I lipidi complessi invece hanno soprattutto una funzione strutturale e lo vedremo con i lipidi che costituiscono le membrane cellulari.

I lipidi derivati presentano invece la capacita di svolgere tante funzioni differenti ,li ritroveremo anche a formare ormoni o il colesterolo stesso. I lipidi derivati possono svolgere funzioni di regolazione, un esempio potrebbe essere anche la regolazione di altre molecole, ormoni o la regolazione di temperatura .

Lipidi semplici:sono i classici trigliceridi. Si chiamano cosi perche questi lipidi sono costituiti da: una molecola di glicerolo che va a legare 3 molecole di acidi grassi.

Cosa sono gli acidi grassi?

Gli acidi grassi e come se fossero dei monomeri che vanno a costituire i lipidi. I lipidi non li abbiamo definiti come molecole polimeriche ma in realta c'e una molecola di base che ritroviamo nei lipidi che sono gli acidi grassi.

I lipidi semplici/trigliceridi sono dei lipidi non polari quindi neutri . Sono dei lipidi che hanno difficolta a stare in contatto con l'acqua.

Gli acidi grassi li ritroveremo a costituire non solo i lipidi semplici, ma li ritroveremo anche nei lipidi composti e derivati.

Gli acidi grassi sono questa struttura di base che possiamo trovare nei lipidi e che si possono poi andare ad unire ad altre molecole differenti per dare origine ai diversi tipi di lipidi. Nei lipidi semplici abbiamo visto ad esempio che che legano al glicerolo per formare i trigliceridi. Questi acidi grassi sono delle lunghe catene idrocarburiche, non ramificate.

Questa Immagine possiamo notare 2 esempi:

• L'acido Palmitico
• L'acido oleico

Se li osserviamo possiamo notare una piccola differenza.

Dalla formula chimica si può notare che ad un certo punto nell'acido oleico è evidenziata la presenza di un doppio legame tra 2 atomi di carbonio. Questo comporta che quando andiamo ad osservare la struttura, per l'acido palmitico, noi ritroviamo una struttura lineare, per l'acido oleico una ripiegatura nella struttura.

La presenza del doppio legame ci permette di dividere gli acidi grassi in 2 classi principali:

1. Acidi grassi saturi
2. Acidi grassi insaturi

Qual è la differenza?

Gli acidi grassi saturi non ci sono doppi