Concetti Chiave
- La digestione inizia nella cavità orale con la masticazione e la mescolanza del cibo con la saliva, che contiene amilasi salivare per la digestione chimica dell'amido.
- La produzione di saliva aumenta significativamente quando il cibo entra in bocca, ma è anche stimolata da masticazione e stimoli emotivi.
- La bocca non assorbe cibo; faringe ed esofago fungono solo da vie di trasporto verso lo stomaco.
- I nutrienti vengono assorbiti nei villi intestinali: i monosaccaridi e aminoacidi nel sangue, mentre gli acidi grassi e monogliceridi nella linfa.
- Gli oligosaccaridi sono composti da pochi monosaccaridi uniti, contribuendo alla complessità della digestione dei carboidrati.
Inizio della digestione
Una volta che il cibo si trova nella cavità orale, ha inizio la digestione sia meccanica sia chimica. In primo luogo il cibo è ridotto fisicamente in particelle più piccole con la masticazione. Poi, quando il cibo è mescolato con la saliva, l’amilasi salivare inizia la digestione chimica dell’amido . Normalmente la saliva è secreta in modo continuo, mantenendo umida la cavità orale; ma quando il cibo entra in bocca vengono prodotte quantità molto maggiori di saliva.
Stimoli e salivazione
Tuttavia, anche la semplice pressione di qualunque cosa sia messa in bocca e masticata, come una gomma senza zucchero, stimolerà la liberazione di saliva. Anche alcuni stimoli emotivi possono provocare salivazione. Per esempio, il solo pensiero di una coppa di gelato guarnita con confettura calda fa venire a molti l’acquolina in bocca. Tutti questi riflessi, anche se indotti da stimoli differenti, sono effettuati da fibre del parasimpatico. Fondamentalmente nella bocca non si ha assorbimento di cibo. La faringe e l’esofago non hanno funzioni digestive; servono soltanto come vie di trasporto del cibo alla sede successiva di elaborazione, lo stomaco.
Assorbimento dei nutrienti
Assorbimento dei carboidrati:
i monosaccaridi glucosio, galattosio e fruttosio entrano nei capillari sanguigni dei villi e sono trasportati al fegato tramite la vena porta
Assorbimento delle proteine:
gli aminoacidi entrano nei capillari sanguigni dei villi e sono trasportati al fegato tramite la vena porta.
Assorbimento dei grassi :
acidi grassi e monogliceridi entrano nei vasi chiliferi dei villi e raggiungono la circolazione sistemica attraverso la linfa. Il glicerolo e gli acidi grassi a catena corta sono assorbiti nei capillari sanguigni dei villi e trasportati al fegato tramite la vena porta
Gli oligosaccaridi sono formati da pochi monosaccaridi uniti insieme.
Domande da interrogazione
- Qual è il primo passo della digestione e come avviene?
- Quali stimoli possono influenzare la salivazione?
- Come avviene l'assorbimento dei nutrienti nel sistema digestivo?
La digestione inizia nella cavità orale con la masticazione, che riduce il cibo in particelle più piccole, e con la mescolanza con la saliva, dove l'amilasi salivare avvia la digestione chimica dell'amido.
La salivazione può essere stimolata dalla pressione di cibo in bocca, come nel caso della masticazione di una gomma, e anche da stimoli emotivi, come il pensiero di un dessert appetitoso, tutti mediati da fibre del sistema nervoso parasimpatico.
I nutrienti vengono assorbiti nei villi intestinali: i monosaccaridi e gli aminoacidi entrano nei capillari sanguigni e sono trasportati al fegato tramite la vena porta, mentre gli acidi grassi e i monogliceridi raggiungono la circolazione sistemica attraverso i vasi chiliferi.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
