Concetti Chiave
- Il budino di ricotta è un dessert semplice da preparare in 25 minuti, con una cottura di 40 minuti.
- Gli ingredienti principali includono ricotta, zucchero, uova, pinoli e canditi, per un totale di 8 porzioni.
- La preparazione richiede di montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema di ricotta.
- Il dolce viene cotto in forno a 160° per 40 minuti, coperto con un foglio di alluminio per una cottura uniforme.
- Per decorare, il budino si spolvera con una miscela di zucchero a velo e cannella dopo essere stato sformato.
-Facile
-Preparazione 25 minuti
-Cottura 40 minuti
- Calorie 360
Ingredienti principali
Ingredienti per 8 persone
600 g di ricotta romana freschissima
150 g di zucchero semolato
5 uova
50 g di farina
50 g di pinoli
50 g di uvetta
100 g di canditi di cedro e arancia a cubetti
50 ml di rum
1 limone non trattato
1 cucchiaio zucchero a velo
un pizzico di cannella in polvere
burro e farina per lo stampo
Procedimento iniziale
1 Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola colma di acqua fredda. Sgusciate le uova separando i tuorli e gli albumi. Setacciate la ricotta: mettetela in un colino, schiacciatela con una spatola e raccoglietela in una ciotola capiente.
2 Unite alla ricotta i tuorli, lo zucchero semolato, i canditi, la scorza grattugiata del limone, il rum e la farina fatta scendere da un setaccio. Infine aggiungete i pinoli e l’uvetta strizzata.
Montaggio e cottura
3 Montate gli albumi a neve ferma e con una spatola morbida incorporateli delicatamente alla crema di ricotta con movimenti dal basso verso l’alto.
4 Versate il composto in uno stampo da budino della capacità di 2 litri ben imburrato e infarinato. Copritelo con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno caldo a 160° per 40 minuti. Lasciatelo raffreddare e poi immergete lo stampo in una ciotola colma di acqua tiepida per qualche istante.
Sformatura e decorazione
5 Subito dopo sformate il budino capovolgendolo su un piatto da portata. Mescolate lo zucchero a velo con la cannella e spolverizzate il dolce con la miscela.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il budino di ricotta?
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura del budino?
- Come si deve procedere per sformare e decorare il budino?
Gli ingredienti principali per il budino di ricotta sono 600 g di ricotta romana, 150 g di zucchero semolato, 5 uova, 50 g di farina, 50 g di pinoli, 50 g di uvetta, 100 g di canditi di cedro e arancia, 50 ml di rum, e la scorza di un limone non trattato.
Il tempo totale di preparazione e cottura del budino è di 65 minuti, di cui 25 minuti per la preparazione e 40 minuti per la cottura.
Per sformare il budino, bisogna capovolgerlo su un piatto da portata e poi spolverizzarlo con una miscela di zucchero a velo e cannella, come indicato nel procedimento finale.
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