Budino di datteri con salsa al caramello

Preparazione e cottura

Tempo di preparazione: 10 minuti + tempo di riposo

Tempo di cottura: 1 ora + tempo di raffreddamento

INGREDIENTI: ( per 6 persone )

Per il budino:

- g 200 di datteri secchi snocciolati

- ml 310 di acqua bollente

- 1 cucchiaio da tè di bicarbonato di soda

- g 50 di burro a pezzetti

- g 100 pacchetto di zucchero demerara

- 2 uova leggermente sbattute

- G 150 di farina auto-lievitante

Per la salsa al caramello:

- g 150 pacchetto di zucchero demerara

- ml 300 di panna

- g 80 di burro

Procedimento per il budino

PROCEDIMENTO

PER IL BUDINO:

1) Scaldare il forno a temperatura moderata. Imburrare una tortiera con diametro di 20 cm. Ricoprire con la carta da forno.

2) Unire i datteri all’acqua in una ciotola resistente al calore. Mescolare con il bicarbonato di soda; lasciar riposare 5 minuti.

3) Mescolare i datteri al composto di burro e zucchero fino a raggiungere un composto cremoso. Aggiungere la farina e le uova; mescolare finché non si ottiene un composto omogeneo. Versare il composto nella tortiera preparata precedntemente.

4) Cuocere in forno a temperatura moderata, senza coperchio, per 1 ora ( coprire con un foglio di alluminio se il budino comincia a scurirsi ). Aspettare 10 minuti e capovolgere sul piatto di portata. Servire caldo con salsa al caramello.

Preparazione della salsa al caramello

PER LA SALSA AL CARAMELLO:

1) Mescolare gli ingredienti in una padella media; mescolare sul fuoco basso fino a quando la salsa è spumosa e leggermente addensata.

SERVIZIO 6 PERSONE

PER PERSONA 41.3 g di lipidi; 2974 KJ

CONSIGLI:

- Entrambi il budino e la salsa possono essere preparati il giorno prima refrigerati e coperti separatamente;

- Si può congelare il budino fino a 3 mesi;

- Scongelare e riscaldare in microonde mentre si prepara la salsa al caramello.

SUGGERIMENTI PER IL SERVIZIO:

- questo budino è buono se servito caldo con fettine di fragole fresche e panna montata.