Concetti Chiave
- La ricetta prevede ingredienti per 20-21 bomboloni, tra cui farine, lievito di birra e burro fuso.
- La preparazione della pasta richiede di mescolare gli ingredienti e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
- Per la farcia, i lamponi vengono cotti con zucchero a velo e utilizzati per farcire i dischi di pasta.
- I bomboloni vengono fritti in olio caldo e poi passati nello zucchero semolato per la finitura.
- La preparazione della ricetta richiede circa 25 minuti, escludendo il tempo di lievitazione.
Preparazione e ingredienti
Preparazione 25 minuti
Tagliapasta 7 cm di diametro
Ingredienti per 20-21 bomboloni
pasta:
400 g di farina
100 g di farina Manitoba
25 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
2 tuorli
50 g di burro fuso e freddo
farcia ai lamponi:
80 g di lamponi
10 g di zucchero a velo
inoltre:
gelatina di fragole, albume, zucchero, olio per friggere
Preparazione
Preparazione della pasta
Sciogliete il lievito in 200 g d'acqua con 1 cucchiaino di zucchero. Disponete a fontana le farine in una ciotola e versate al centro il lievito sciolto. Lasciate fermentare per 10 minuti. In una terrina mescolate il burro fuso e freddo con i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale.
Versate questi ingredienti nella ciotola delle farine e iniziate a mescolare, aggiungendo a poco a poco l'acqua necessaria ad ottenere una pasta morbidissima ed elastica.
Coprite la pasta e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume.
Preparazione della farcia
Farcia: cuocete per 2 minuti i lamponi con lo zucchero a velo. Raffreddate. Rilavorate la pasta e con il matterello stendetela allo spessore di 56 mm. Con il tagliapasta ritagliate i dischi. Rimpastate gli sfridi e ripetete l'operazione fino ad esaurimento della pasta. Su una parte dei dischi adagiate un cucchiaino di lamponi, poi chiudete con i dischi di
pasta rimasti pennellando i bordi con albume sbattuto. Sulla metà dei dischi residui ponete un cucchiaino di gelatina di fragole, pennellate i bordi con albume e chiudeteli. Adagiate i bomboloni su vassoi protetti con carta forno. Riparateli da correnti d'aria e lasciate che raddoppino il volume.
Cottura e finitura
In una casseruola alta e stretta scaldate l'olio e, quando sarà caldo ma non bollente, friggete i bomboloni girandoli. Quando saranno dorati, scolateli e passateli nello zucchero semolato.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i bomboloni?
- Come si prepara la pasta per i bomboloni?
- Qual è il procedimento per la cottura dei bomboloni?
Gli ingredienti principali per preparare i bomboloni includono 400 g di farina, 100 g di farina Manitoba, 25 g di lievito di birra, 100 g di zucchero, 2 tuorli, e 50 g di burro fuso e freddo, oltre a lamponi per la farcia e gelatina di fragole per la finitura.
Per preparare la pasta, si scioglie il lievito in acqua con zucchero, si mescolano le farine a fontana, si aggiungono burro, tuorli, zucchero, buccia di limone e sale, e si impasta fino a ottenere una consistenza morbidissima ed elastica, lasciando lievitare fino al raddoppio del volume.
I bomboloni vengono fritti in olio caldo ma non bollente, girandoli fino a doratura, e poi scolati e passati nello zucchero semolato per la finitura.
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