Concetti Chiave
- L'energia chimica negli alimenti si trasforma in energia biologica nelle cellule, essenziale per funzioni vitali come il lavoro muscolare e l'omeostasi.
- Il metabolismo comprende catabolismo e anabolismo, ed è responsabile delle trasformazioni energetiche nelle cellule.
- Il fabbisogno energetico è calcolato considerando il metabolismo basale, l'attività fisica e altri fattori, e può essere misurato tramite calorimetria.
- Il metabolismo basale varia in base a età, sesso e composizione corporea, e può essere influenzato da attività fisica e condizioni ambientali.
- Il fabbisogno energetico totale si calcola moltiplicando il metabolismo basale per il livello di attività fisica, con diversi fattori per vari livelli di attività.
Energia chimica e processi fisiologici
L'energia chimica e i processi fisiologici: L'energia chimica contenuta negli alimenti viene trasformata in energia biologica nelle cellule. Viene impiegata per: il lavoro muscolare, l'omeostasi, il ricambio cellulare, l'accrescimento.
Molta dell'energia liberata nei processi cellulari è dispersa sotto forma di calore
Metabolismo e sue fasi
Metabolismo: insieme delle trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nelle cellule. Si distinguono in due fasi: catabolismo, anabolismo.
Energia degli alimenti: L'energia chimica contenuta negli alimenti può essere misurata con la bomba calorimetrica.
1g glucidi: 4 ckal
1g proditi: 4 ckal
1g lipidi: 9 ckal
La caloria: è l'unita di misura dell'energia necessaria per riscaldare 1g di acqua distillata portandola a 1 grado.
Bilancio energetico e fabbisogno
Il bisogno energetico: è il rapporto fra le entrate e le uscite di energia dell'organismo.
bilancio positivo: entrate > uscite → individuo ingrassa
bilancio negativo: entrate
bilancio azzerato: entrate = uscite → individuo mantiene il proprio peso
Il fabbisogno energetico: E' l'energia di cui si ha bisogno per sopravvivere. E' il risultato della somma dei dispendi energetici necessari per il MB, LAF, ADS e termoregolazione.
Misurazione del fabbisogno energetico: Misurando il calore liberato da un soggetto si può dedurre il suo fabbisogno energetico. Calorimetria diretta, Calorimetria indiretta.
Metabolismo basale e fattori influenti
Il metabolismo basale: o MB è la quantità di energia necessaria a un individuo per il mantinemnto delle attività vitali in condizioni di riposo. Dipende da: età, sesso, superficie e composizione corporea. Può essere modificato da: attività sportiva, temperatura ambiente, stato di salute, stress, regime alimentare... Il valore numerico è compreso tra 1200-1600 kcal/die negli adulti. Formule: MB maschi=1 kcal x kg MB femmine=0.95 kcalxkg o peso corporeo x 24 ore
Attività fisica e termoregolazione
Attività fisica lavorativa e extra lavorativa: leggera, moderata, pesante
ADS(azione dinamico specifica degli alimenti): E' l'aumento della produzione di calore che si verifica dopo i pasti. Comporta un aumento del MB
Termoregolazione: La temperatura corporea è costante e mantenuta tale grazie all'equilibrio fra la termogenesi e la termodispersione.
Il fabbisogno energetico totale o FET: FET = MB x LAF(livello di attività fisica)
Calcolo FET: FET = MB x Fattore di attività
Sedentaria: 1.2 - Leggera: 1,375 – Moderata:1.55 - Pesante: 1,725 - Molto pesante: 1,9
IMC: indice massa corporea= kg / altezza in metri quadrati
Circonferenza vita: Donne
Domande da interrogazione
- Qual è il ruolo dell'energia chimica negli organismi viventi?
- Come si misura il fabbisogno energetico di un individuo?
- Quali fattori influenzano il metabolismo basale?
L'energia chimica contenuta negli alimenti viene trasformata in energia biologica nelle cellule, utilizzata per attività come il lavoro muscolare, l'omeostasi, il ricambio cellulare e l'accrescimento.
Il fabbisogno energetico può essere misurato attraverso la calorimetria, sia diretta che indiretta, analizzando il calore liberato da un soggetto e considerando il metabolismo basale, l'attività fisica e la termoregolazione.
Il metabolismo basale dipende da vari fattori, tra cui età, sesso, superficie e composizione corporea, e può essere modificato da attività sportiva, temperatura ambiente, stato di salute e regime alimentare.
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