Concetti Chiave
- Il bilancio energetico rappresenta l'equilibrio tra l'energia assunta attraverso il cibo e l'energia spesa per le funzioni vitali e l'attività fisica.
- Circa il 70% dell'energia consumata viene dispersa sottoforma di calore durante i processi metabolici, che trasformano l'energia chimica in diverse forme utili.
- Il metabolismo basale (BMR) costituisce il 65%-70% del dispendio energetico totale e rappresenta l'energia necessaria per le funzioni vitali a riposo.
- La misurazione del metabolismo basale richiede condizioni specifiche, come digiuno e temperatura ambientale controllata, e viene effettuata tramite calorimetria indiretta.
- Con l'età, il metabolismo basale tende a diminuire, principalmente a causa della riduzione della massa magra, che incide sui processi metabolici attivi.
Bilancio energetico e peso corporeo
Si definisce bilancio energetico l'equilibrio esistente tra l'energia immagazzinata e l'energia spesa.
L'energia in entrata, corrispondente all'energia derivata dagli alimenti, deve essere in equilibrio con l'energia in uscita, quella relativa alle quote per il mantenimento della dimensione corporea, per il ripristino delle componenti tissutali perse, per consentire l'attività fisica, motoria e ricreativa. Nel caso in cui l'introito calorico sia minore o maggiore della spesa energetica avremo rispettivamente perdita o aumento di peso e, quindi, variazioni nelle riserve energetiche corporee.
Processi metabolici e dispersione energetica
Almeno il 70% dell'energia è destinata ad essere dispersa sottoforma di calore.
Infatti, i processi metabolici, consistendo essenzialmente in processi di ossidazione, sono complessivamente esoeneegetici. In più, l'energia potenziale chimica dei cibi e delle bevande si trasforma in termica, bio-elettrica, meccanica interna (muscolare), sostanze di riserva (quindi energia potenziale chimica), che a loro volta successivamente si trasformeranno tutte in energia termica, che sarà dispersa nell'ambiente circostante sotto forma di lavoro meccanico e di calore dissipato.
Metabolismo basale e misurazione
Il dispendio energetico totale è dovuto:
- 65%-70% al metabolismo basale (BMR), che corrisponde al dispendio energetico di un organismo a riposo, e comprende l'energia necessaria per le funzioni metaboliche vitali (respirazione, circolazione sanguigna, digestione, attività del sistema nervoso etc.). Esso può essere misurato in determinate condizioni (digiuno da almeno 10-12 ore; posizione supina e rilassata, tale da ridurre al minimo l'attività muscolare; temperatura corporea normale; temperatura ambiente neutrale (27-29°) per mantenere l'omeostasi termica; assenza di stimoli o stress psicologici e fisici) in genere tramite calorimetria indiretta basandosi sul quoziente respiratorio, ossia sul rapporto tra CO2 emessa e O2 consumato. È misurato in Watt per metro quadro e se ne osserva un calo drastico in funzione dell'età soprattutto a causa della riduzione della massa magra dove si trovano le componenti più attive dei processi metabolici.
Domande da interrogazione
- Qual è la definizione di bilancio energetico e come influisce sul peso corporeo?
- Qual è la percentuale di energia dispersa sotto forma di calore durante i processi metabolici?
- Come viene misurato il metabolismo basale e quali fattori influenzano la sua valutazione?
Il bilancio energetico è l'equilibrio tra l'energia immagazzinata e quella spesa. Se l'introito calorico è minore della spesa energetica, si verifica una perdita di peso; viceversa, un introito maggiore porta a un aumento di peso, influenzando le riserve energetiche corporee.
Almeno il 70% dell'energia è dispersa come calore a causa dei processi metabolici, che trasformano l'energia potenziale chimica degli alimenti in energia termica, meccanica e bio-elettrica, con conseguente dissipazione nell'ambiente.
Il metabolismo basale (BMR) rappresenta il 65%-70% del dispendio energetico totale e viene misurato in condizioni specifiche, come digiuno e posizione supina. La misurazione avviene tramite calorimetria indiretta, e il BMR tende a diminuire con l'età a causa della riduzione della massa magra.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
