Concetti Chiave
- I bigoli, una pasta fresca tipica veneta, sono simili ai bucatini ma non hanno il foro interno.
- La ricetta è adatta per 10 persone e richiede ingredienti freschi come radicchio di Treviso e cozze.
- Il tempo totale per preparare il piatto è di 90 minuti, con una difficoltà considerata bassa.
- Il procedimento prevede la cottura del radicchio, delle cozze e la combinazione con i bigoli in padella.
- Per accompagnare il piatto, si consiglia un vino bianco come Chardonnay Sauvignon.
È un piatto che vede l'impiego di una pasta fresca, tipicamente veneta, i bigoli. Si trovano al mercato già pronti, assomigliano ai bucatini, ma non sono forati all'interno. Si possono confezionare con un'impastatrice, o utilizzando un tritacarne senza lama.
Ingredienti e preparazione
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Ingredienti per 10 persone:
600 g di radicchio di Treviso
800 g di bigoli
300 g di cozze
1 dl d'olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale
peperoncino
poco prezzemolo tritato
Procedimento di cottura
Mondate e lavate accuratamente il radicchio, asciugatelo e quindi tagliatelo in brunoise regolare.
Primo passaggio: in una padella con dell'olio lasciate dorare l'aglio tritato. aggiungete il radicchio, lasciandolo scottare per pochi minuti a fuoco vivo, Condite con sale e mettete in disparte.
Secondo passaggio: fate aprire le cozze le vongole, dopo averle lavate accuratamente, ponendole in padella con il restante olio e aglio. Sgusciate i frutti di mare e aggiungeteli al radicchio assieme al loro fondo di cottura filtrato.
Terzo passaggio: cucinate i bigoli in abbondante acqua, bollente e salata, scolatela e saltatela infine in padella con la salsa.
Quarto passaggio: spolverate con peperoncino macinato e poco prezzemolo.
Vino consigliato: Chardonnay Sauvignon
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i bigoli con radicchio e cozze?
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura per questo piatto?
- Qual è il procedimento per cucinare i bigoli con radicchio e cozze?
Gli ingredienti principali per preparare questo piatto sono 600 g di radicchio di Treviso, 800 g di bigoli, 300 g di cozze, olio extravergine di oliva, aglio, sale, peperoncino e prezzemolo tritato.
Il tempo totale di preparazione è di 60 minuti, mentre il tempo di cottura è di 30 minuti, per un totale di 90 minuti.
Il procedimento prevede di dorare l'aglio, scottare il radicchio, aprire le cozze, cuocere i bigoli in acqua salata e infine saltarli in padella con la salsa di radicchio e cozze, spolverando con peperoncino e prezzemolo.
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