Concetti Chiave
- Il sistema di alimentazione e nutrizione, noto come SAN, integra discipline come chimica, biologia, agraria, economia e medicina.
- Alimentazione si riferisce all'applicazione di nutrienti ed energia, mentre nutrizione studia i bisogni e gli effetti degli alimenti sugli individui o le popolazioni.
- Un alimento è qualsiasi sostanza contenente nutrienti, classificati in macronutrienti e micronutrienti in base alla quantità e alla loro sintesi nel corpo.
- L'alcol è considerato un nutriente con un valore energetico di 7 Kcal/g e può fungere anche da droga psicoattiva in alte dosi.
- Il corpo umano biotrasforma circa 0,12 g di etanolo per kg di peso corporeo all'ora, evidenziando la sua metabolizzazione.
Il sistema di alimentazione e nutrizione va sotto il nome di SAN e comprende diverse discipline, tra cui chimica, biologia, agraria, economia, medicina, demografia, statistica ed economia.
Differenza tra alimentazione e nutrizione
Bisogna subito distinguere la differenza che sussiste tra alimentazione e nutrizione. Il primo termine indica la ricerca e l’applicazione di nutrienti ed energia, tenendo in considerazione la natura e la qualità degli stessi, il secondo rappresenta invece lo studio del bisogno e degli effetti dell’assunzione di alimenti da parte del soggetto ricevente, inteso come individuo o popolazione.
Definizione di alimento e nutrienti
Ma che cos'è un alimento? Un alimento è una qualsiasi sostanza che contiene principi alimentari o nutrienti. In base alla quantità di assunzione questi vengono distinti in macro e micronutrienti. I micronutrienti non sono altro che i “monomeri” dei macronutrienti più sali minerali, vitamine e acqua. In base alla capacità di sintesi vengono invece distinti in essenziali, se assunti direttamente dall’esterno, semiessenziali, se sintetizzati dall’organismo a partire da precursori esterni e non essenziali se vengono sintetizzati direttamente in vivo. In base alla natura i nutrienti vengono infine distinti in organici o inorganici (acqua e ioni).
L'alcol come nutriente e droga
L’alcol è un nutriente in quanto non necessita dell’intervento di enzimi per arrivare a questa molecola il cui valore energetico è pari a 7 Kcal/g. Può essere considerato una droga psicoattiva in quanto ad elevate dosi causa disturbi comportamentali e induce dipendenza. Una spiegazione può essere data dal fatto che l’etanolo interagisce con i ligandi di membrana e i canali ionici V-dipendenti influenzando così molteplici sistemi neurotrasmettitoriali nel cervello.
Si ritiene che un uomo possa biotrasformare circa 0,12 g di etanolo per Kg di peso corporeo per ora.
Domande da interrogazione
- Qual è la differenza tra alimentazione e nutrizione?
- Come vengono classificati gli alimenti e i nutrienti?
- In che modo l'alcol è considerato sia un nutriente che una droga?
L'alimentazione si riferisce alla ricerca e applicazione di nutrienti ed energia, mentre la nutrizione studia il bisogno e gli effetti dell'assunzione di alimenti da parte di individui o popolazioni.
Gli alimenti sono sostanze contenenti nutrienti, distinti in macronutrienti e micronutrienti. I nutrienti possono essere essenziali, semiessenziali o non essenziali, e organici o inorganici, a seconda della loro origine e capacità di sintesi.
L'alcol è un nutriente poiché non richiede enzimi per la sua metabolizzazione e fornisce energia (7 Kcal/g), ma è anche una droga psicoattiva che può causare dipendenza e disturbi comportamentali a elevate dosi.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
