Innovazioni alimentari: sfide e opportunità per il futuro del cibo

Sfide del futuro alimentare

Da anni si parla di come affrontare il mondo del futuro se questo dovesse andare sempre più alla deriva, cioè se i problemi fossero molto gravi, come ad esempio l’aumento della popolazione e la mancanza parallela di cibo, due variabili diversamente proporzionali, in quanto all’aumentare di una decresce l’altra. Questa situazione si affronta anche oggi giorno. E allora si parla di come compensare il poco cibo creandone noi uno, ovviamente con le stesse proprietà positive per la nostra salute (quindi dandoci proteine, vitamine, zuccheri eccetera) o trovandone in natura di finora inutilizzato (o poco utilizzato).

Caratteristiche del cibo futuro

Ecco le caratteristiche positive del cibo che forse mangeremo nei prossimi secoli.

Caratteristiche positive: avremo in teoria più cibo per tutti perché non si deve aspettare che nascano e crescano animali da macello né che le coltivazioni siano pronte; si userebbero meno medicine per far stare bene gli esseri viventi da cui trarre cibo; il cibo sarebbe più sano ed eco perché ci sarebbe meno animali da macellare e quindi meno animali che consumano ossigeno, una cosa simile per le piante.

Dubbi sul cibo del futuro

Ecco le caratteristiche negative del cibo che forse mangeremo nei prossimi secoli. Caratteristiche negative: non si sa se è possibile “creare” tanto e tale cibo; non si sa se è possibile mangiare gli insetti ed altri micro animali mai mangiati da alcune popolazioni sviluppate e considerati “spaventosi”; non si sa se è possibile cambiare le abitudini alimentari per quanto riguarda il gusto e l’occhio; non si sa se è possibile mantenere il gusto che avevano nei cibi usati attualmente; non si sa se è possibile che il cibo nuovo sia raggiungibile a tutti gli abitanti del pianeta, cioè anche alle popolazioni nei villaggi più lontani.

Destinazione e produzione della carne

A chi è destinata? Teoricamente a tutti.

Come è fatta la carne? Si prendono cellule dal muscolo e dal grasso dell’animale di cui si vuole il gusto e i nutrienti (quindi senza macellarlo), per poi andare a mettere tali cellule in laboratorio in un liquido gelatinoso e farle replicare tantissimo fino a ottenere la vera fetta di carne.

Perché si dovrebbe fare? Per far bastare il nuovo cibo a tutti.

Nuove fonti alimentari

Quali sono questi cibi nuovi? Sono gli insetti, carne creata da colture cellulari, più frutta e verdura, le alghe, sperando che siano abbastanza sani e adatti da continuare la stessa tipologia di cibo mangiato finora. Anche se sembra strano, molti ristoranti o cucine private domestiche già propongono questo cibo.