Concetti Chiave
- Utilizzo di zitoni o penne grosse come base della ricetta, con 500 grammi di pasta.
- Il sugo è preparato con cipolla, pomodori freschi pelati e condensato di pomodoro, cotto per oltre un'ora.
- La ricotta viene stemperata con acqua di cottura e salsa, per amalgamare i sapori.
- La pasta viene unita alla ricotta e al sugo, assicurandosi che non ci sia acqua in eccesso.
- Servito con la possibilità di aggiungere parmigiano grattugiato a piacere a tavola.
Ingredienti principali
Zitoni o penne grosse gr. 500
Sugna o olio di semi gr. 50
Pomodori freschi pelati in scatola gr. 800
Condensato dì pomodoro 2 cucchiai
Cipolla mezza
Ricotta gr. 250
Parmigiano gr. 50
Basilico poche foglie.
Fatta imbiondire la cipolla debitamente tagliata nella sugna o nell’olio, vi si verserà il condensato di pomodoro, che si farà scurire alquanto,e poi i pomodori spellati e senza semi: lasciar cuocere il sugo per un’ora e più.
Assemblaggio del piatto
Quando la pasta sarà quasi cotta, stemperate la ricotta con un po’ di acqua della stessa ed un mestolo di salsa che avrete cura di prendere in superficie in modo che vi resti buona parte del condimento. Scolate bene gli zitoni, in modo che non vi resti acqua, e versateli nella zuppiera dove avevate stemperato la ricotta, mescolando bene. Irrorate quindi il tutto col sugo di pomodoro. A tavola ognuno potrà aggiungere, se vorrà, formaggio parmigiano.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il piatto descritto?
- Come si prepara il sugo per il piatto?
- Qual è il procedimento per assemblare il piatto finale?
Gli ingredienti principali includono 500 gr di zitoni o penne grosse, 50 gr di sugna o olio di semi, 800 gr di pomodori freschi pelati in scatola, 2 cucchiai di condensato di pomodoro, mezza cipolla, 250 gr di ricotta, 50 gr di parmigiano e poche foglie di basilico.
Per preparare il sugo, si fa imbiondire la cipolla tagliata nella sugna o nell’olio, si aggiunge il condensato di pomodoro e si lascia scurire, quindi si uniscono i pomodori spellati e senza semi, lasciando cuocere per un’ora e più.
Quando la pasta è quasi cotta, si stempera la ricotta con un po’ d’acqua e un mestolo di salsa, si scolano gli zitoni e si mescolano con la ricotta, infine si irrorano con il sugo di pomodoro e si può aggiungere parmigiano a piacere.
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