Concetti Chiave
- Le melanzane devono essere affettate a uno spessore di 0,5 cm per una cottura uniforme.
- I pomodori rossi vanno tagliati a fette di 0,8 cm e salati per favorire l'asciugatura.
- Il parmigiano grattugiato viene alternato con le fette di melanzane e pomodoro durante l'assemblaggio.
- Le fette di melanzane devono essere infarinate e fritte in abbondante olio d'arachide prima dell'assemblaggio.
- Il piatto viene cotto in forno a 150° per 10 minuti dopo l'assemblaggio degli ingredienti.
Preparazione delle verdure
Melanzane tagliate all´ affettatrice ad uno spessore di 0,5cm
Pomodori rossi tagliati ad uno spessore di 0,8 cm
Parmigiano grattugiato 300gr
Foglie di basilico tagliato a julienne
Olio per ungere gli stampini
Olio d´arachide per friggere
Farina
Cottura e assemblaggio
Salare le fette di pomodoro, farle asciugare in forno ad una temperatura di 140° per 10 minuti circa. Nel frattempo, infarinare i dischi di melanzane, friggerli in abbondante olio, e dopo poco scolarli. Ungere gli stampini ed alternare le fette di melanzane, il parmigiano grattuggiato, il basilico tagliato a julienne, e le fette di pomodoro, ripetere l'operazione 3/4 volte. Infine cuocere in forno a 150° per 10 minuti.
Domande da interrogazione
- Qual è lo spessore ideale per le fette di melanzane e pomodori nella preparazione?
- Qual è il procedimento per preparare le fette di pomodoro prima dell'assemblaggio?
- Qual è la temperatura e il tempo di cottura finale per il piatto assemblato?
Le fette di melanzane devono essere tagliate ad uno spessore di 0,5 cm, mentre i pomodori rossi devono avere uno spessore di 0,8 cm.
Le fette di pomodoro devono essere salate e fatte asciugare in forno a 140° per circa 10 minuti prima di essere utilizzate nell'assemblaggio.
Il piatto assemblato deve essere cotto in forno a 150° per 10 minuti.
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