Concetti Chiave
- La ricetta richiede 40 minuti di preparazione e 55 minuti di cottura, con un apporto calorico di 320 calorie.
- Ingredienti principali includono albumi, zucchero finissimo, aceto, amido di frumento, cacao, panna fresca, fragole e crema spalmabile di nocciole.
- Per montare la meringa, gli albumi devono essere montati con zucchero fino a ottenere una consistenza soda e lucida, incorporando poi aceto e amido setacciato.
- La meringa viene cotta in forno preriscaldato a 120° per 50 minuti per ottenere una consistenza soda all'esterno e morbida all'interno.
- Il dolce è assemblato stratificando meringa, panna montata, fragole e crema di nocciole, completato con zucchero a velo per decorazione.
-Media - Preparazione 40 minuti
-Cottura 55 minuti - Calorie 320
•140 g di albumi (4 albumi)
• 200 g di Zucchero finissimo
• 1 cucchiaino di aceto
• 3 cucchiaini di amido di frumento
• 2 cucchiai di cacao
• 250 g di panna fresca
• 250 g di fragole
• 125 g di crema spalmabile di nocciole
• 1 cucchiaio di zucchero a velo più quello per il decoro
Montaggio della meringa
1 Montate gli albumi in una grande ciotola e, quando inizieranno a gonfiarsi, aggiungete lo zucchero, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una meringa soda e lucida (vedi riquadro nella pagina accanto).
2 Con una spatola, incorporate prima l’aceto e poi l’amido setacciato con il cacao con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Cottura e assemblaggio finale
3 Tracciate a matita due cerchi di circa 18 cm di diametro su un foglio di carta da forno, rovesciatelo su una teglia e distribuitevi la meringa seguendo i contorni tracciati. Cuocete nel forno preriscaldato a 120° per 50 minuti: otterrete una meringa soda esternamente e morbida all’interno. Lasciate raffreddare.
4 Fate ammorbidire la crema di nocciole a bagnomaria in modo che risulti un po’ più fluida. Montate la panna e zuccheratela con un cucchiaio di zucchero a velo.
5 Distribuite su una meringa metà della panna e delle fragole tagliate a pezzettini, aggiungete un po’ di crema di nocciole e coprite con il secondo disco. Farcitelo con la crema di nocciole, la panna e le fragole (a spicchietti) restanti e completate con una spolverizzata di zucchero a velo.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale necessario per preparare e cuocere la meringa?
- Quali ingredienti sono necessari per realizzare la meringa?
- Come si assembla il dolce finale dopo la cottura della meringa?
Il tempo totale per la preparazione e la cottura della meringa è di 95 minuti, di cui 40 minuti per la preparazione e 55 minuti per la cottura.
Per la meringa sono necessari 140 g di albumi, 200 g di zucchero finissimo, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiaini di amido di frumento e 2 cucchiai di cacao.
Dopo la cottura, si distribuisce metà della panna montata e delle fragole su un disco di meringa, si aggiunge crema di nocciole e si copre con il secondo disco, completando con panna, fragole e zucchero a velo.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
