Concetti Chiave
- Il Carpaccio di speck è preparato con Speck Alto Adige IGP, cavolo rapa e Mela Alto Adige IGP, con una facile preparazione di soli 10 minuti.
- Per il piatto, gli ingredienti vengono uniti con yogurt, succo di limone e aceto, e decorati con fettine di mela e erbe fresche.
- Per un dessert goloso, le pere kaiser vengono farcite con un mix di amaretti, mandorle e gocce di cioccolato, cotte in forno con vino bianco.
- La preparazione delle pere richiede solo 15 minuti e la cottura è di 30 minuti, rendendolo un dolce semplice e veloce.
- È possibile personalizzare il Carpaccio sostituendo il cavolo rapa con rucola o insalata di stagione per un gusto più delicato.
Ingredienti e preparazione del piatto
Ingredienti per 4 persone
Speck Alto Adige IGP 300 g;
Cavolo rapa 1 (medio);
Mela Alto Adige IGP (gala,golden delicius) 1;
Yogurt al naturale 3 cucchiai per condire;
Sale;
Succo di limone;
Aceto di mele;
Per decorare
Fettine di mela,prezzemolo, menta,crescione
Difficoltà = facile
Preparazione/ cottura = 10 min
Decorazione e varianti
Disponi lo Speck Alto Adige IGP in fettine sottili su un piatto. Pela il cavolo rapa e lava la Mela Alto Adige IGP, poi grattugia entrambi. Unisci gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo lo yogurt, un pizzico di sale, succo di limone e aceto a tuo piacimento. Utilizzando un coppapasta rotondo adagia il tortino di mela e cavolo rapa sul carpaccio di speck. Decora il tuo piatto con sottili fettine di mela, prezzemolo, menta e un ciuffetto di crescione.
Variante: se non trovi il cavolo rapa o desideri un gusto più delicato,puoi usare anche rucola, valeriana o insalata di stagione.
Il segreto: Per questa ricetta, ricordati di tagliare lo Speck Alto Adige IGP quanto più sottile possibile e sempre contro fibra!
Dessert di pere e amaretti
Frutta fresca, secca, amaretti e gocce di cioccolato per un dessert irresistibile
Ingredienti 6 persone:
Pere kaiser 6 medie
Amaretti 150 g
Mandorle intere 20 g
Mandorle tritate 100 g
Zucchero 100 g
Gocce di cioccolato 50 g
Rum 1 cucchiaio
Vino bianco 1 bicchiere
Difficoltà = facile
Preparazione = 15 min
Cottura = 30 min
Preparazione delle pere
1 Lavate le pere senza sbucciarle e tagliatele a metà eliminando il torsolo. Aiutandovi con un cucchiaio, scavatele delicatamente, per creare una cavità per la farcitura. Poi, tagliate a dadini la polpa ricavata.
2 Versate i dadini di polpa di pera in una ciotola, unite gli amaretti e le mandorle: quelle intere e quelle tritate. Poi, aggiungete le gocce di cioccolato, metà dello zucchero e il rum, quindi amalgamate con cura.
3 Usate il composto per farcire le pere. Imburrate una teglia e adagiatevi le pere, quindi irrorate con il vino e, infine, spolverizzate con lo zucchero restante. Cuocete nel forno ventilato a 175°C per 30 minuti circa.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il piatto con Speck Alto Adige IGP e cavolo rapa?
- Qual è il segreto per ottenere uno Speck Alto Adige IGP perfetto nella ricetta?
- Come si preparano le pere per il dessert con amaretti?
Gli ingredienti principali per il piatto sono 300 g di Speck Alto Adige IGP, 1 cavolo rapa medio, 1 mela Alto Adige IGP, 3 cucchiai di yogurt al naturale, sale, succo di limone e aceto di mele, con decorazioni di fettine di mela, prezzemolo, menta e crescione.
Il segreto per questa ricetta è tagliare lo Speck Alto Adige IGP il più sottile possibile e sempre contro fibra, per garantire una migliore consistenza e sapore.
Per preparare le pere, si devono lavare, tagliare a metà ed eliminare il torsolo, scavando delicatamente per creare una cavità. La polpa ricavata viene mescolata con amaretti, mandorle, gocce di cioccolato, zucchero e rum, per poi farcire le pere e cuocerle in forno.
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