Studente Anonimo
di Studente Anonimo
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Concetti Chiave

  • La ricetta dei ventagli di crespelle ai funghi e salsiccia combina crespelle farcite con un saporito ragù di salsiccia e funghi.
  • Gli ingredienti principali includono farina, latte, uova per le crespelle, e salsiccia, funghi, taleggio, parmigiano per il ripieno.
  • La preparazione delle crespelle richiede la creazione di una pastella liscia, seguita da una breve cottura in padella.
  • Il ripieno viene preparato rosolando scalogni, salsiccia e funghi, arricchiti da concentrato di pomodoro e prezzemolo.
  • Le crespelle farcite vengono chiuse a ventaglio, cosparse di parmigiano e cotte in forno fino a doratura.

Indice

  1. Ingredienti per le crespelle
  2. Preparazione delle crespelle
  3. Preparazione del ripieno
  4. Cottura e servizio

Ingredienti per le crespelle

Per le crespelle:

250 g di farina

500 ml di latte

3 uova

sale

Per il ripieno:

2 scalogni

3 salsicce

200 g di funghi già mondati

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

250 g di taleggio

70 g di parmigiano grattugiato

20 g di prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

sale

Vi servono inoltre:

burro e parmigiano grattugiato

Preparazione delle crespelle

• Per le crespelle: riunite in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorate con una frusta fino a ottenere una pastella priva di grumi. Fate riposare, coperta, per una mezz’ora.

• Scaldate sul fuoco un padellino, già imburrato, versate un mestolino di pastella, e fate cuocere per un minuto.

• Girate e proseguite la cottura per un altro mezzo minuto. Trasferite la crespella in un piatto e realizzate le altre fino a esaurimento della pastella.

Preparazione del ripieno

• Fate appassire in una padella gli scalogni tritati con un filo di olio; aggiungete la salsiccia, spellata e sgranata, e lasciate rosolare.

• Unite quindi i funghi, a lamelle, e il concentrato di pomodoro, e bagnate con 1 bicchiere di acqua. Profumate con il prezzemolo, salate e fate restringere su fiamma vivace.

Cottura e servizio

• Spegnete e farcite le crespelle con il ragù di funghi, il parmigiano e il formaggio a cubetti. Chiudete le crespelle a ventaglio e sistematele su una teglia, già imburrata.

• Cospargete con il parmigiano e infornate a 200 °C fino a doratura. Sfornate e servite.

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