Concetti Chiave
- I bicchieri sono classificati principalmente in base alla presenza o assenza di stelo.
- I bicchieri senza stelo includono il tumbler, lo shot e il bicchiere da amaro, utilizzati per drink di diversa lunghezza e tipo.
- I bicchieri con stelo sono specifici per vari alcolici, come la coppa Asti per spumanti e il tulipano per vini bianchi.
- Esistono bicchieri particolari per bevande specifiche, come il bicchiere per Irish Coffee e il sombrero per margarita.
- Le dosi di servizio al bar variano in base al tipo di alcolico, con specifiche capacità in centilitri.
Tipologie di bicchieri
A seconda della capacità,vi vengono serviti: short,medium e long drinks
TUMBLER
-Alto : detto anche high ball; può essere medio o grande.
Usato per servire bibite,succhi,long drink.
-Basso : detto anche old fashioned.
Usato per servire gli spiriti lisci,on the rock o con ghiaccio
-Shot : usato per servire i lisci forti.
DA AMARO
- Coppa Asti : usata per servire gli spumanti aromatizzati
-Flute : usata per servire gli spumanti secchie gli champagne
-Coppa Martini : (in base alla proporzione del cocktail esiste anche la doppia
Coppa)
-Copita da sherry : usata per servire i vini liquorosi aromatizzati
-Calice da grappa : ha il coperchio per mantenere i profumi;usato per servire i
Distillati di vinaccia.
-Tulipano : usato per servire al tavolo i vini bianchi
-Calice da vino : usato per servire i vini liquorosi
-Calice da vino rosso
-Ballon : usato per servire il cognac ed il brandy
-Bicchiere da degustazione
-Da Irish Coffe : (irish whisky,zucchero di canna,caffè moca,panna liquida)
-Busse cafè : usato per servire il caffè freddo
-Drog : usato per servire le bevande calde e i punch
-Sombrero : usato per servire il margarita
-Pilsner : usato per servire le birre scure alla spina
-Napoli grande : usato per servire le birre bionde alla spina
-Tankar : (boccale) usato per servire le birre grandi
Legislazione sulla somministrazione
La somministrazione dei prodotti contenenti alcol è soggetta ad una legislazione che riguarda la loro mescita.
PRODOTTO CL
Acquaviti di frutta 3
Amari 3 o 4
Aperitivi 4 o 5
Anicette 2,5 o 3
Spumanti e champagne 10
Vermouth e vini aromatizzati 6
Vini bianchi e rossi 8 o 9
Distillati dal vino (cognac e brandies) 3
Grappe 3
Gin,Vodka,Rum,Tequila,Whiskey 4
Liquori dolci 3
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