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Il Break even point

Il break even point è uno strumento di controllo che serve a determinare il volume di produzione minimo per pareggiare costi e ricavi.
Tiene conto dei Costi fissi,costi variabili e ricavi.


Sono costi fissi quelli che non aumentano ne diminuiscono col variare del volume di produzione.
Sono costi variabili quelli che variano in proporzione al volume di produzione.
è detto punto di equilibrio quel punto sul diagramma di redditività che segna il pareggio tra costi totali e ricavi totali.
Il BEP si calcola con la seguente formula:
BEP=COSTI FISSIPREZZO - COSTI VARIABILI


Scorte di sicurezza e livello di riordino
Per quanto riguarda un impresa ricettiva diventa importante la scelta del fornitore e quindi, effettuare delle prove di resa per determinare il miglior rapporto qualita/prezzo
La scorta di sicurezza è la quantità minima di prodotto che deve essere in magazzino per non interrompere l’attività di produzione.

Il livello di riordino è il livello di scorte entro il quale si ritiene necessario l’emissione di un nuovo ordine.
Ecco la formula usata per far sì che l’impresa ricettiva abbia sempre un numero di scorte adeguato:
Livello di riordino=Consumo giornaliero giorni di approvigionamento + scorta di sicurezza

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