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Torta con cioccolato fondente e panna

Si tratta del dolce più amato dai bambini. Cioccolato fondente, nutella e panna, da gustare a colazione o a merenda.

Ingrediente per uno stampo di 23-24 CM

Per la torta/base:
150 gr di burro (no margarina)
150 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente al 60%
1 bustina di vanillina
6 uova (temperatura ambiente) 6 tuorli, 4 albumi
Per la farcitura:
500 ml di panna zuccherata
Nutella (q.b.)
Per la glassa:
250 gr di cioccolato fondente al 60%
80-90 gr di burro

Preparazione:
Imburrare la teglia e rivestirla con della carta da forno. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde. Far sciogliere il burro. Unire cioccolato e burro. Separare i tuorli dagli albumi. Lasciare intiepidire il composto di burro e cioccolato e aggiungere i tuorli. Amalgamare. Montare gli albumi a neve e non appena iniziano a diventare bianchi e compatti unire un poco alla volta lo zucchero unito alla vanillina. Finire di montare gli albumi a neve. Aggiungere delicatamente gli albumi al precedente composto. Dopo aver amalgamato bene aggiungere la farina setacciata. Ottenere un composto senza grumi. Versare il composto nella tortiera. Infornare per circa 40 minuti a 180° (forno non ventilato). Mentre il dolce è in forno preparare la panna montandola bene con delle fruste elettriche. Far raffreddare la torta e successivamente dividerla in due. Stendere la panna sulla superficie della parte di torta spaccata. Far ammorbidire quanta nutella si vuole mettere all'interno della torta. Farla scolare sulla panna. Chiudere la torta e spennellare la panna all’esterno, compresi i bordi. Non mettere troppa panna all'esterno. Mettere in frigorifero per un'ora.

Per la preparazione della glassa fondere il cioccolato e unirvi il burro morbido. Quando la glassa è tra i 30-35 °C è possibile versarla sulla torta, iniziando a versarla sui bordi e infine al centro. È possibile fare una scritta o una decorazione di cioccolato sulla superficie della torta aiutandosi con un cartoccetto forato in punta.
Lasciare a riposo per far indurire la glassa.

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