Concetti Chiave
- La zuppa è preparata con zucca gialla e rape, tagliate a filetti di 2 mm di spessore.
- Gli ingredienti principali includono anche amaretti secchi, che possono essere sostituiti da parmigiano grattugiato.
- La cottura prevede la bollitura delle verdure in 8 dl di acqua salata per circa 5 minuti.
- La zuppa viene servita con una spolverata di amaretti sbriciolati sopra per esaltarne il sapore.
- Per un tocco speciale, si può aggiungere panna liquida a piacere al momento di servire.
Minestra di Zucca, Rapa e Amaretti
Ingredienti per quattro persone:* 600g di zucca gialla
* 2 rape piuttosto grosse
* sale
* 8 amaretti secchi
Preparazione:Mettere sul fuoco 8 dl di acqua. Lavare e pulire le rape e la zucca e tagliarle a filetti larghi e spessi 2 mm circa. Versarle nell'acqua calda, aggiungere il sale, coprire e portare ad ebollizione leggera. Lasciare bollire per 5 minuti, finchè le verdure risulteranno tenere (anche un pò al dente sono buone).
Disporre la minestra nei piatti e spolverare con gli amaretti sbriciolati precedentemente. I biscotti possono essere sostituiti da parmigiano grattuggiato.Un tocco in più: mettere a tavola un pò di panna liquida, in modo che ciascuno si serva a piacere, oppure aggiungerne a fine cottura 2 o 3 cucchiai.
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