Materiali di cottura

Cucina

5,0 / 5 (1)

Appunto per alberghiero sui materiali di cottura con cui sono realizzate le pentole e le padelle che si utilizzano per cucinare.

…continua

Anteprima

Vedrai una selezione di 1 pagina su 1

Disdici quando
vuoi

Acquista con carta
o PayPal

Scarica i documenti
tutte le volte che vuoi

Sintesi

Materiali di cottura

Le pentole e le padelle sono costruite con dei materiali di cottura che presentano varie caratteristiche. Vi sono pentole in acciaio inox che ha una conduttività termica bassa; l'acciaio inox inoltre è resistente, igienico, pulibile, bello al tatto e alla vista. L'alluminio invece si divide in due tipologie: l'alluminio semplice e l'alluminio antiaderente, il quale ha una conduttività termica buona, un basso prezzo, è antiaderente e senza grassi. Uno degli svantaggi di questo materiale è il fatto che si graffia molto facilmente e non tollera le alte temperature. In allegato viene riportata una tabella con l'analisi dei vari materiali con cui sono realizzate le pentole e le padelle.