Ricetta per una ciambella soffice con aroma di mandorla

Ingredienti principali

150 grammi di farina 00 setacciata + 2 cucchiai;

150 grammi di zucchero;

4 uova intere;

1 bustina di lievito vanigliato per dolci setacciato;

1 fialetta di aroma alla mandorla

100 ml di latte parzialmente scremato

mandorle qb
In un recipiente alto, rompere le uova e versare lo zucchero semolato.

Mescolare energicamente con una frusta (o con una forchetta, ma preferibilmente con le fruste elettriche) fino a quando non si ottiene un composto spumoso e omogeneo.

Incorporare a poco a poco la farina setacciata e il lievito setacciato. Gli ingredienti vanno aggiunti a più riprese, continuando a mescolare.

È importante dedicare molto tempo a questa fase, in modo che nel composto si incorpori aria e la ciambella venga dunque morbida e soffice.

Aggiungere il latte, mescolare, e in seguito, aggiungere 2 cucchiai di farina setacciata. Infine, aggiungere la fialetta di aroma alla mandorla

Tritare col coltello (o con il frullatore) le mandorle.

Cottura e finitura

Imburrare e infarinare una teglia per ciambelle. Versare il composto in modo piuttosto omogeneo. In seguito, aggiungere le mandorle tritate.

Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per circa quaranta/quarantacinque minuti.

Verificare la cottura con la prova stecchino