sabrx di sabrx
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Arancini siciliani


Preparazione: quarantacinque minuti
Difficoltà: media

Ingredienti per 5 persone


  • 500 g di riso
  • 70 g di burro
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 2 buste di zafferano
  • sale
  • 150 g di carne macinata di maiale
  • 150 g di carne macinata di bovino
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • 1 pezzetto di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • olio extravergine
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 100 g di piselli
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 80 g di caciocavallo da grattugiare
  • 80 g di caciocavallo a pezzettoni
  • pan grattato


  • Procedimento


    Passaggio 1:
    bollire il riso in acqua e sale.
    Scolare e mescolate con il burro e zafferano,

    Passaggio 2:
    far raffreddare bene il riso

    Passaggio 3:
    in una pentola tritare e far soffriggere con olio la cipolla, il sedano e la carota , aggiungere le carni macinate , far rosolare e sfumare con il vino.

    Passaggio 4:
    versare la passato di pomodoro e l’ alloro e far prendere il bollo coprendo la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma dolce per 50 minuti.

    Passaggio 5:
    aggiungere i piselli e far cuocere per ancora 15 minuti

    Passaggio 6:
    togliere le foglie di alloro e far raffreddare , poi aggiungere il caciocavallo grattugiato e il sale Passaggio 7: quando tutto è completamente freddo, prendere un pugno di riso con una mano e con l’ altra scavate dentro per creare un involucro per il ripieno

    Passaggio 7:
    mettete dentro due cucchiaini di ragù e un pezzetto di caciocavallo . chiudere l’ arancino con altro riso e dare la forma tonda o a cono
    Passaggio 8: impanare nel pan grattato e friggerli
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