Concetti Chiave
- La ricetta degli arancini siciliani richiede 45 minuti di preparazione e ha un livello di difficoltà medio.
- Gli ingredienti principali includono riso, burro, zafferano, carne macinata di maiale e bovino, passata di pomodoro, piselli e caciocavallo.
- Il riso viene cotto con burro e zafferano e successivamente raffreddato per preparare l'involucro degli arancini.
- Il ripieno è un ragù preparato con carne macinata, verdure e passata di pomodoro, cotto a fuoco lento per 50 minuti e arricchito con piselli e caciocavallo.
- Gli arancini vengono formati con il riso, riempiti con il ragù e un pezzo di caciocavallo, impanati nel pangrattato e fritti fino a doratura.
Preparazione e ingredienti
Preparazione: quarantacinque minuti
Difficoltà: media
Cottura del riso
Passaggio 1:
bollire il riso in acqua e sale. Scolare e mescolate con il burro e zafferano,
Passaggio 2:
far raffreddare bene il riso
Passaggio 3:
in una pentola tritare e far soffriggere con olio la cipolla, il sedano e la carota , aggiungere le carni macinate , far rosolare e sfumare con il vino.
Cottura del ragù
Passaggio 4:
versare la passato di pomodoro e l’ alloro e far prendere il bollo coprendo la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma dolce per 50 minuti.
Passaggio 5:
aggiungere i piselli e far cuocere per ancora 15 minuti
Passaggio 6:
togliere le foglie di alloro e far raffreddare , poi aggiungere il caciocavallo grattugiato e il sale Passaggio 7: quando tutto è completamente freddo, prendere un pugno di riso con una mano e con l’ altra scavate dentro per creare un involucro per il ripieno
Passaggio 7:
mettete dentro due cucchiaini di ragù e un pezzetto di caciocavallo . chiudere l’ arancino con altro riso e dare la forma tonda o a cono
Frittura degli arancini
Passaggio 8: impanare nel pan grattato e friggerli
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