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Zuccheri - Formule chimiche

La dispensa fa riferimento alle lezioni di Biochimica tenute dalla Prof. ssa Giusi Pitari nell'anno accademico 2011.
Il documento riproduce diverse formule chimiche legate agli zuccheri.
Tra gli argomenti affrontati: aldoso, chetoso, glucosio, fruttosio, polialcole.

Esame di BIOCHIMICA docente Prof. G. Pitari

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ESTRATTO DOCUMENTO

mutarotazione

mutarotazione H CH OH OH

..

2 (tracce)

HO H

H O

HO C H

OH

H

H H

CH OH CH OH

2 2

O O

HO HO

H H OH

H H

H HO

HO OH OH H

H

H OH

α­D­glucosio β-D­glucosio (63.6%)

(36.4%)

maltosio

maltosio

CH OH CH OH

2 2

O O

H H H H

H 1 H

4 4

OH 1

H OH H

HO OH

O

H OH H OH

il maltosio:ha proprietà riducenti

il maltosio:ha proprietà riducenti

presenta mutarotazione

presenta mutarotazione

cellobiosio

cellobiosio CH OH

2 O

H OH

CH OH H

4 1

2 OH H

O

H H

O

H

4 1

OH H OH

H H

HO H OH

β­D­glucopiranosil­4­D­glucopiranosio

β­D­glucopiranosil­4­D­glucopiranosio

β­D­galattopiranosil­4­D­glucopiranosio

lattosio: β­D­galattopiranosil­4­D­glucopiranosio

lattosio: CH OH

2 O

H OH

H

CH OH 4 1

2 OH H

O

HO O H

H

4 1

OH H OH

H

H H

H OH il lattosio ha proprietà riducenti

il lattosio ha proprietà riducenti

e dà mutarotazione

e dà mutarotazione

α­D­glucopiranosil­β­D­fruttofuranoside

α­D­glucopiranosil­β­D­fruttofuranoside

CH OH

2 O

H H

H 1

OH H

HO H OH il saccarosio

il saccarosio

O

HOH C non ha

O non ha

2 proprietà riducenti

proprietà riducenti

2

H HO e

e

H CH OH non dà mutarotazione

non dà mutarotazione

2

HO H


PAGINE

63

PESO

5.21 MB

AUTORE

Atreyu

PUBBLICATO

+1 anno fa


DETTAGLI
Esame: BIOCHIMICA
Corso di laurea: Corso di laurea in biotecnologie
SSD:
Università: L'Aquila - Univaq
A.A.: 2011-2012

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher Atreyu di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di BIOCHIMICA e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università L'Aquila - Univaq o del prof Pitari Giusi.

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