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Patata, coltivazione

Dispensa di sistemi colturali arborei per l'esame del prof Fagnano, della facoltà di Agraria, Corso di laurea in tecnologie agrarie, dell'Università degli Studi di Napoli Federico II sulle patate, la dispensa contiene inoltre immagini e figure dell'argomento trattato.

Esame di Sistemi colturali arborei docente Prof. M. Fagnano

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ESTRATTO DOCUMENTO

PATATA (Solanum tuberosum L.)

Î

Organo edule TUBERO

Fiore Fusto metamorfosato ipogeo

Gemme ascellari

Stelo Foglia

composta

Stolone Radici

Tubero in

accrescimento

Tubero Tubero Gemme

seme Radici TUBERO

Differenze Forma

Dimensioni

Colore

Pasta

Tessuto suberoso esterno

Gemme

Colore, profondità, forma

TUBERO

Stato di maturazione

Î

Tuberi maturi + resistenti ai danni meccanici

Maggiore contenuto di sostanza secca

Minore concentrazione di zuccheri riduttori

F razio n e ed u le Acq u a Z u cch eri V al. en erg e tico

% % % kcal/100 g t.q .

P atata n o v ella 96 82 16 67

P atata co m u n e 83 78 18 85

Acqua 75% (68-83%)

Sostanza secca 25% (32-17%)

Estrattivi inazotati 21% (13-27%)

(di cui am ido per il 95-99%)

Proteine 2.1% (1.6-2.5%)

G rassi 0.5% (0.3-1%)

Fibra 1.6%

Ceneri 1% (0.8-1.1% )

Valore energetico 80-85 kcal/100 g

6-8° C 30 ° C

Opt° 14-18 °C

Terreno Profondità di circa 50-60 cm ben drenati

Leggermente acidi

Salinità < 4 mS/cm

Tessitura franco-sabbiosa

Acqua equilibrata Deformazione tuberi

Ciclo della patata

Riproduzione agamica: 100-150 giorni.

Fasi vegetative: emergenza, accrescimento vegetativo, fioritura,

accrescimento dei tuberi, maturazione dei tuberi.

Formazione dei tuberi: poco prima della comparsa dei bocci fiorali

(ingrossamento degli stoloni o delle loro ramificazioni).

Maturazione: graduale ingiallimento delle foglie e dei fusti, cambiamento di

colore delle bacche (se sono presenti) che dal verde tendono al giallastro,

Esigenze ambientali

zona climatica temperato-fredda: in Italia aree favorevoli sono

quelle di montagna con ciclo primaverile-estivo.

Solo nell'Italia meridionale la patata si pianta in autunno per raccoglierne la

produzione, primaticcia, in primavera.

Varietà

Primura: precoce; tuberi ovali, uniformi, buccia e pasta gialla.

Bintje: semiprecoce; tuberi ovoidali; buccia e pasta gialla; buona

per tutti i tipi di cottura.

Monalisa: medio-precoce; tuberi di pezzatura grossa, forma

leggermente allungata, a buccia gialla e pasta gialla.

Jaerla: medio-precoce; tuberi ovali, grossi, buccia e pasta gialla.

Spunta: medio-precoce; tuberi lunghi, piuttosto appuntiti e arcuati,

buccia e pasta gialla

Kennebec: medio-tardiva; tuberi tondeggianti, grossi, buccia

chiara, pasta bianchissima, di buon sapore, farinosa.

Désirée: semitardiva; tuberi ovali, buccia rossa e pasta gialla;

pasta soda, resistente alla cottura; adatta per patate fritte.

Majestic: semi-tardiva; tuberi allungati e grossi, a buccia gialla e

pasta bianca; ha buone caratteristiche culinarie.

Ciclo colturale

p. precoce: da dicembre-febbraio ad aprile-giugno;

p. comune: da marzo ad agosto in pianura e

da maggio a settembre in montagna.

Avvicendamento

In pianura può trovarsi in avvicendamento di tipo orticolo oppure

in avvicendamento normale con il frumento e leguminose prative.

In montagna più di frequente si alterna alla segale.

Non ammette rotazioni corte: 4 o addirittura 5-6 anni devono

passare prima che la patata torni sullo stesso terreno,

in questo tempo NON devono entrare nella rotazione altre

solanacee (pomodoro, peperone, melanzana): sviluppo di

patogeni terricoli (rizottoniosi, elmintosporiosi, nematodi).


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DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea magistrale in scienze e tecnologie agrarie
SSD:
A.A.: 2018-2019

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher darksoul98 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Sistemi colturali arborei e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Napoli Federico II - Unina o del prof Fagnano Massimo.

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