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Classificazione delle proteine

Funzione : Enzimi, ormoni, proteine di traporto, di struttura.

Fibrosa

Forma Globulare

Semplici

Composizione Coniugate

Valore nutritivo proteico

Proteine Alimentari : fornitori di Aa

Proteine dell’ organismo (turnover)

Fonte Aa Proteine alimentari

Fabbisogno proteico : 0.75 gr/Kg peso corporeo

~10 % delle calorie totali

Apporto proteico > 10% (accrescimento, gravidanza,

allattamento)

Quantita’

Apporto Equilibrato Qualita’ (Valore Biologico)

dei 20 Aa proteici compromette la sintesi

Carenza nell’apporto

proteica Carne, pesce, uova, latte

Alimenti Cereali, legumi

Frutta ortaggi 60% Cereali-legumi

Apporto proteico ottimale 40% carne-pesce

Stomaco (pepsina, HCl)

Digestione Intestino (peptidasi pancreatiche)

Enterocita (amminopeptidasi)

Assorbimento: trasporto attivo Na+-dipendente

amminoacidemia

Fegato (vena porta) sintesi proteine plasmatiche

sintesi composti azotati non proteici

degradazione degli Aa in eccesso (urea)

sintesi proteica

Tessuti deamminazione ossidativa

transamminazione

decarbossilazione


PAGINE

13

PESO

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AUTORE

Teemo92

PUBBLICATO

+1 anno fa


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze biologiche
SSD:
Università: Calabria - Unical
A.A.: 2014-2015

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher Teemo92 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Fisiologia della nutrizione e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Calabria - Unical o del prof Martino Guglielmo.

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