Metabolismo catabolismo anabolismo delle proteine

Metabolismo, catabolismo, anabolismo delle proteine

Metabolismo, catabolismo, anabolismo delle proteine

Metabolismo delle proteine.

Per poter assemblare proteine partendo da amminoacidi, una cellula deve disporre di quantità adeguate di amminoacidi e di un numero elevato di ciascuno dei 20 tipi diversi di amminoacidi. Gli organismi animali tuttavia sono in grado di sintetizzare solo alcuni dei propri AA e devono quindi procurarsi tutti gli altri, i cosiddetti amminoacidi essenziali, con la dieta, ovvero con l’ingestione di vegetali o carne di animali erbivori. Negli animali, e nell’uomo in particolare, è durante la digestione che le proteine vengono degradate in amminoacidi, i quali non vengono immagazzinati (per un loro uso in futuro) ma ossidati per produrre ATP oppure impiegati per riassemblare nuove proteine. Gli AA in eccesso introdotti con il cibo vengono convertiti in glucosio (mediante gluconeogenesi) o in trigliceridi. Molte delle proteine neoformate possono avere funzioni enzimatiche, altre sono proteine di trasporto (come l’emoglobina), oppure svolgono azione immunitaria (come è il caso degli anticorpi), o sono fattori di coagulazione (es. fibrinogeno), ormoni (es. insulina, glucagone), elementi contrattili (come actina e miosina nelle fibre muscolari); vi sono poi proteine che servono da componenti strutturali dell’organismo come è il caso di collagene, elastina e cheratina.

Catabolismo delle proteine.

Nell'organismo umano, così come in altri mammiferi, il processo di degradazione delle proteine ingerite con la dieta o prodotte in eccesso viene detto catabolismo delle proteine. Una quota parte del catabolismo proteico è stimolata quotidianamente dal cortisolo, ormone prodotto dalla corteccia surrenale. Nel processo di invecchiamento cellulare, le proteine delle cellule senescenti vengono degradate in aminoacidi, alcuni di questi sono convertiti in altri AA con formazione di legami peptidici e assemblaggio di nuove proteine.

Nelle cellule epatiche alcuni aminoacidi sono convertiti in acido piruvico e poi in glucosio, oppure convertiti in acetil-CoA e poi in acidi grassi e corpi chetonici.

Gli aminoacidi possono essere sfruttati anche per produrre energia in forma di ATP e ciò mediante il processo di ossidazione; tuttavia prima che gli AA possano entrare nel ciclo di Krebs occorre rimuovere i gruppi amminici (–NH₂) nel processo detto di deaminazione, che ha luogo nel fegato e da cui si produce ammoniaca (NH₃). Le cellule epatiche poi trasformano l'ammoniaca in urea che viene escreta con l'urina.