Biochimica: metabolismo dei lipidi

Metabolismo dei lipidi

Funzione principale dei lipidi

Funzione energetica, quindi produzione di ATP. La produzione di energia è legata alla demolizione della molecola, quindi con la demolizione di un acido grasso si produrrà molta energia.

Tipi di acidi grassi

Acidi grassi saturi → Hanno più doppi legami nella catena.

Acidi grassi insaturi → Hanno meno doppi legami nella catena.

Acido grasso

È una molecola utilizzata per scopo energetico.

Trigliceridi

Trigliceridi → Forma di riserva accumulata nel tessuto adiposo, poi per essere utilizzata deve subire una lisi (lipolisi) poiché la cellula demolisce l’acido grasso.

Formula → Glicerolo + 3 acidi grassi (possono essere uguali o diversi).

Rappresenta una riserva energetica di natura lipidica illimitata (ad esempio il glicogeno è di natura glucidica limitata).

Il muscolo scheletrico a riposo utilizza gli acidi grassi, così da risparmiare il glicogeno che è più facilmente esauribile e più veloce siccome già si trova nel muscolo, mentre il trigliceride si trova nel tessuto adiposo, quindi è una situazione più lenta siccome bisogna anche trasportarlo.

Digestione dei lipidi

I lipidi non sono solubili in acqua, quindi non sono solubili direttamente nel sangue e devono percorrere una strada diversa quindi dal glucosio.

La prima cosa che succede per un lipide è quella di essere trasformato da micelle (parti) grandi o micelle piccole (come una goccia di olio nell’acqua se si scuote). La digestione inizia nell’intestino dove agiscono i sali biliari che dalla cistifellea si riversano nell’intestino e trasformano i grassi in piccole particelle, che poi sono più facilmente attaccabili dalle lipasi intestinali (enzimi) che convertono i trigliceridi in una miscela di monogliceridi, digliceridi, acidi grassi e glicerolo. Dopo di che questi prodotti passano nelle cellule della mucosa intestinale e vengono riassemblati in trigliceridi legati al colesterolo e vengono legati a particolari proteine formando i chilomicroni.

Chilomicrone

È una specie di navicella spaziale con una superficie lipoproteica all’interno della quale ci sono trigliceridi e colesterolo. Siccome è formato da lipoproteine, può viaggiare nel circolo sanguigno. La digestione dei lipidi finisce con i chilomicroni, che poi trasporteranno i trigliceridi a destinazione.

Lipoproteine

Sono insolubili, quindi è difficile il loro assorbimento e trasporto.

Acidi e sali biliari

Emulsionano i grassi per diminuirne le dimensioni, in modo che aumenti la superficie di attacco da parte delle lipasi intestinali.

Chilomicrone

È una lipoproteina che trasporta il materiale digerito, è una particella costituita da uno strato lipidico nel quale sono immerse delle proteine. Consente il trasporto delle proteine.

Metabolismo

Inizio dell’utilizzo dei trigliceridi (fino ad ora si è parlato solo di digestione).

Tessuto adiposo

Deposito di trigliceridi.

Trigliceridi intramuscolari

Riserva di grassi che sono utilizzati per una maggiore energia da parte dei muscoli.