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Mi chiamo Cattaneo
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Ho 18 anni. Frequento la classe 3°
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Esperienze professionali
Corso sull’olio
Rassegna dei cuochi
artecipazione all’azienda dolce civett
ita aziendale a Roccaspinalveti «la Bru
Gita in Sicilia 4. Tecniche di
2. estrazione
Il frutto
1.
presentazi
one. La
3. raccolta
Dalle olive all’olio:
Ho partecipato a questo corso il 1/03/2013.
Caratteristiche
Qualità di un
5. 6. organolettiche
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Esame etichettatur
7. olfattivo e 8. a
gustativo
Rassegna dei cuochi
ta manifestazione, stavo in sala. Ho imparato a stare davanti a dei clienti. lavoravo
davanti a loro perché facevo il flambé su delle lampade poste una affianco all’a
posto davanti la sala.
vo in coppia con Antonella e per questo ci siamo divisi i compiti.
tevamo permetterci di sbagliare per via della brutta figura che poi avremmo fatt
parazione consisteva nel:
- Ciogliere lo zucchero o il miele nel mio caso;
- Mare una noce di burro nel soutes con una forchetta con sopra del lime;
- ere le crêpes a forma di triangolo;
- Ungere il succo di metà limone e arancia rossa;
- Scaldare il bordo della padella e subito dopo aggiungere una sostanza alcolica fac
- Modo di fare la fiamma (appunto flambé) per eliminare la parte alcolica;
- ire ben caldo con un cucchiaio del suo liquido.
esperienza è iniziata circa alle 9 ed è finita alle nel tardi pomeriggio. Non solo m
a, ma ho soprattutto imparato non solo a stare davanti al cliente e a parlagli, ma
re la timidezza che per me da sempre è un ostacolo che a volte nel mio percorso
ta davanti e non fa andare le cose come vorrei io. Invece in questa esperienza la
ta e sono riuscita a stare davanti a delle persone e a parlagli dando loro delle spi
to che a volte chiedevano. Bio
Nutrire le piante per nutrire il terreno
scelta di
Nutrire le piante per nutrire il
vita
tura biologica è un metodo applicato nella fertilità o
Introduzione dalla terra alla tavola, tesina
In questa manifestazione, stavo in sala. Ho imparato a stare davanti a dei clienti lavorando proprio davanti a loro perché facevo il flambé su delle lampade poste una a fianco all’altra su un tavolo posto davanti alla sala. Lavoravo in coppia con Antonella e per questo ci siamo divise i compiti. Non potevamo permetterci di sbagliare per via della brutta figura che poi avremmo fatto. La preparazione consisteva nel:
- Far sciogliere lo zucchero o il miele nel mio caso;
- Spalmare una noce di burro nel soutes con una forchetta con sopra del lime;
- Mettere le crepes a forma di triangolo;
- Aggiungere il succo di metà limone e arancia rossa;
- Far scaldare il bordo della padella e subito dopo aggiungere una sostanza alcolica facendo in modo di fare la fiamma (appunto flambé) per eliminare la parte alcolica;
- Servire ben caldo con un cucchiaio del suo liquido.
Questa esperienza è iniziata circa alle 9 ed è finita nel tardo pomeriggio. Non solo mi sono divertita, ma ho soprattutto imparato non solo a stare davanti al cliente e a parlagli, ma a eliminare la timidezza che per me da sempre è un ostacolo che a volte nel mio percorso mi si presenta davanti e non fa andare le cose come vorrei io. Invece in questa esperienza la timidezza è sparita e sono riuscita a stare davanti a delle persone e a parlagli dando loro delle spiegazioni sul piatto che a volte chiedevano.
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