Male, tesina

Indice

Tesina “Acqua & Ghiaccio”

Di Felice Laudando

• Pag. 1: Premessa: Acqua & Ghiaccio;
• Pag. 2 a 4: D.C.A – Disturbi disturbi del comportamento alimentare: Anoressia & Bulimia;
• Pag. 5-6: “Diet to Go”, catering dietetico a domicilio;
• Pag. 7-8: I contratti atipici: il contratto di catering;
• Pag. 9 a 13: La Grande Guerra, “I Guerra Mondiale”;
• Pag. 14-15: L'Ermetismo;
• Pag. 16 a 21: Eugenio Montale: vita, poetica e opere;
• Pag. 22-23: Eating Disorders: Anorexia Nervosa (AN) & Bulimia Nervosa (BN);
• Pag. 24 a 29: Il grafico di funzione;

Premessa

Acqua e ghiaccio è una canzone scritta da Dado Parisini e interpretata dalla cantante salentina Emma Marrone. Questa canzone parla di un “male”, poiché parla di tutte le malattie e i problemi legati al cibo come la bulimia e l'anoressia, che accompagnano nel corso della loro adolescenza (e non solo) tante ragazze e ultimamente tanti ragazzi.

La cantante stessa ha voluto dedicare questa canzone a delle sue fan che si sono confidate con lei in merito a questa problematica, tanto che la cantante le ha ospitate per qualche giorno a casa sua, proprio per avere un riscontro più riavvicinato con questa malattia, e aggiunge che questa non c'entra nulla con la voglia di essere magre, di apparire come le modelle, ma è un disagio profondo da non sottovalutare.

In merito a questo vorrei fare delle mie considerazioni.

Partendo dal presupposto che questo è un mio umilissimo pensiero, proprio non capisco perché queste persone si riducono così da sole, come se già la vita non bastasse a rendere difficile la nostra esistenza.

Paradossalmente si potrebbe dire che i pazienti affetti da queste patologie non desiderano apparire, anzi desiderano scomparire, se possibile… e a volte ci riescono, le altre invece desiderano, all'opposto, “apparire” adeguate, in sintonia e in conformità agli stili della moda vigente.

Però molto spesso le cause non sono legate al corpo ma ad una vera e propria patologia che colpisce la psiche del paziente, ma qualora fosse così posso dire:

Che le persone, quelle vere, si ricorderanno di noi, per la nostra testa e per il nostro cuore. Quindi presumibilmente credo sia più opportuno prendersi cura di quelle che sono le parti intime del nostro corpo, che sono il cuore e il cervello. E solo un'ultima cosa vorrei ricordare a tutti: “Ma la tua vita vale un pugno di calorie?” 1

D.C.A – Disturbi del comportamento alimentare: anoressia & bulimia

I Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA) includono una vasta gamma di comportamenti caratterizzati non solo da un'alterazione del comportamento alimentare, ma anche da un rapporto problematico con il corpo e con la propria identità. Questi comportamenti sono più frequenti nei Paesi occidentali industrializzati, dove la magrezza è un valore socialmente importante, diffuso soprattutto tra la popolazione femminile in età adolescenziale. Le adolescenti occidentali ricorrono allo stereotipo femminile proposto dal mondo della moda, divulgato attraverso riviste, film, programmi televisivi e pubblicità, e nella continua ricerca della “bellezza” e della magrezza estrema. Le cause dei disturbi del comportamento alimentare non sono ben definite e certamente non univoche, ma multifattoriali, comprendenti cioè tanti fattori psicologici e biologici.

Dai dati riportati si evince che questa patologia si può manifestare di più tra le ragazze di 15-18 anni; si può presentare qualche disturbo collegato all'alimentazione al massimo il 5% di esse. Il rapporto tra femmine e maschi è di circa 9 a 1, ma il numero dei maschi è in crescita soprattutto in età adolescenziale e pre-adolescenziale. Alcuni studi ipotizzano un aumento dei DCA, in particolare bulimia, negli ultimi due decenni.

I disturbi più frequenti sono l'anoressia, la bulimia e altri disturbi del comportamento alimentare non altrimenti specificati.

2

L'anoressia: prima e dopo

L'anoressia non è una malattia recente dal punto di vista clinico, infatti i primi segni di questo disturbo legato al cibo risalgono al periodo che va dalla fine dell'800 agli inizi del 900. Anche allora si manifestava principalmente nelle ragazze e nelle giovani donne (15-20 anni) con grave deperimento accompagnato molto spesso da stitichezza ed amenorrea. Generalmente si inizia seguendo diete che diventano sempre più restrittive fino ad arrivare ad un vero e proprio digiuno. Spesso il cibo che si ritiene essere stato indotto in eccesso viene rigettato con il vomito. Nelle forme più gravi quest'azione comporta complicanze cliniche (gastroenteriche e cardiovascolari). A queste si associano anche complicanze scheletriche come osteoporosi (causa di fratture spontanee), alterazioni dermatologiche (secchezza della cute, fragilità delle unghie e dei capelli). Invece, nei casi di vomito autoindotto, vi possono essere complicanze gastriche come lesioni all'esofago e allo stomaco e forme tumorali dovute al reflusso gastroesofageo.

Poi ancora possiamo riscontrare problemi odontoiatrici per erosione dello smalto dentario. Il rifiuto totale del cibo si può manifestare dopo un intenso stress psicologico che, nel caso di ragazze adolescenti, è per esempio il divorzio dei genitori, la morte di un amico o semplicemente un amore non corrisposto. Oppure molte volte chi è affetto da questa malattia non sa nemmeno di esserlo.

Molto spesso si confonde l'anoressia con la bulimia, ma in realtà le differenze sono molto evidenti, ma di certo si può affermare che la bulimia sia una conseguenza dell'anoressia o viceversa. 3

Essere anoressici porta anche alla continua ricerca della “magrezza estrema”, intesa come culto di bellezza; addirittura ci sono dei veri e propri blog dove persone affette da questo DCA possono scambiarsi idee e consigli su come procurarsi il vomito, o come mangiare poco ma comunque avvertire il senso di sazietà, come la dieta del cotone, che consiste nel mangiare palline di cotone inzuppate di succo di arancia, senza però dare peso alle conseguenze che questo tipo di dieta comporta, come ostruzioni intestinali e avvelenamento chimico dovuto agli acidi che servono per sbiancare il cotone.

Altri blog invece riportano delle diete così pericolose dove si può arrivare a pesare anche sui 35 kg, dati scioccanti soprattutto se si pensi che al giorno il paziente non consuma più di 200 kcal, dato che un essere umano in media al giorno dovrebbe consumare 1500-2000 kcal per far sì che le funzioni vitali, che sono il cuore, il cervello e i polmoni, possano svolgere correttamente le loro funzioni.

La bulimia

Il termine bulimia deriva da “boulimia”, “bous” = bue e “limos” = fame, e letteralmente significa fame da bue.

La bulimia nella storia clinica è più recente rispetto all'anoressia, i primi studi e ricerche infatti risalgono verso la fine del 900. Questa è caratterizzata da ricorrenti episodi di “abbuffate” seguiti dall'adozione di mezzi inappropriati per controllare il peso, come il vomito autoindotto, l'uso di lassativi, diuretici o altri farmaci; il digiuno o l'attività fisica praticata in maniera eccessiva. Tutti “mezzi” che non giovano di certo alla salute. Nella bulimia però il peso è normale, solo in casi eccezionali si va incontro a un lieve sottopeso o sovrappeso. Sebbene la bulimia si distingua completamente dall'anoressia, manifestazioni bulimiche sono presenti nel 20-50% nei pazienti anoressici.

“Diet to Go”: catering dietetico a domicilio

“Diet to Go” o semplicemente catering dietetico a domicilio è un servizio nato in Italia nel 2005 grazie allo spirito imprenditoriale di Anna Zocco e alla competenza tecnica culinaria di Andrea Tibaldi, co-fondatore del servizio e responsabile dell'elaborazione dei menù che si basano su ricette della “Cucina Sì”, un modello di cucina che ricerca il compromesso migliore tra salute e gusto. Il nome nasce appunto dal fatto che, a differenza degli altri modelli di cucina dietetica, non esistono divieti, tutti gli ingredienti possono essere utilizzati, compresi quelli ipocalorici.

I menù inoltre sono stati sviluppati in collaborazione con un team di nutrizionisti qualificati che garantiscono una cura speciale nell'esecuzione e nella prestazione di ogni piatto cucinato dagli chef in giornata.

Attualmente il servizio è presente solo in alcune province italiane quali Milano, Roma, Palermo e Modena.

Come funziona “Diet to Go”?

Il pacchetto minimo dura 2 settimane, “week end” escluso (per un totale di 10 giorni), pari a un prezzo di 300 euro.

Il servizio può essere ordinato on-line o al telefono, con tanto di offerta prova di 1 settimana. Ogni giorno, dal lunedì al venerdì, viene recapitata una borsa termica 5 contenente colazione, pranzo, cena e uno spuntino; inoltre la borsa termica conterrà anche le istruzioni e alcuni consigli utili su come consumare gli alimenti nei migliori dei modi.

Ogni menù è corredato da un libro che spiega la strategia nutrizionale adottata e fornisce 70 semplici ricette elaborate dallo stesso Andrea Tibaldi, una parte introduttiva che insegna ai clienti del servizio come cucinare in modo appetibile, saziante e ipocalorico. Il giorno successivo il fattorino sostituirà la borsa tecnica vuota con una nuova della giornata. L'ultima borsa termica verrà lasciata in omaggio al cliente.

Il pranzo potrà essere consumato anche fuori casa, poiché sarà possibile mangiarlo anche freddo o quanto meno a temperatura ambiente. La cena invece si potrà scaldare in padella, nel forno tradizionale o in quello a microonde.

Questo tipo di servizio nei week-end offre dei consigli forniti dall'azienda che consentono di togliersi qualche “sfizio” (come per esempio la pizza), senza che questo vanifichi i risultati raggiunti. Questa “pausa” è psicologicamente e fisiologicamente importante, perché consente di rilassarsi ed evitare la diminuzione del metabolismo dovuta ad una dieta protratta per un tempo molto lungo. Inoltre il cliente in questo modo viene anche responsabilizzato e inizia ad imparare a gestirsi da solo, anche una volta terminato il programma.