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La doppia faccia dei batteri

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Pirandello: doppia personalità

Il tema del doppio, della scissione e della moltiplicazione dell’io trova larga diffusione nella narrativa del Novecento, soprattutto con l’approfondirsi della crisi di identità dell’artista e l’analisi sulla psiche dei personaggi.

In Italia colui che ha voluto comunicare alcuni motivi emersi dal conflitto spirituale dell’uomo è Pirandello.

L’attenzione di Pirandello si sposta sull’uomo, che viene indagato nelle sue discordanze tra ciò che è e ciò che appare e l’impossibilità di sfuggire alle convenzioni della società.

Queste portano alla situazione che l’uomo contemporaneo si ritrova costantemente a subire, sperduto in una realtà incoerente, senza più certezze e in piena crisi d’identità, si sente perso in un immenso vuoto.

Questo motivo ispira infatti la poetica pirandelliana dell’umorismo, ovvero del sentimento del contrario, che porta alla distruzione dell’“io” tradizionale.

Il fu Mattia Pascal

Nelle opere di Pirandello il tema del doppio è presentato nel Fu Mattia Pascal.

Qui si esprime attraverso l’interazione tra le due esistenze del protagonista.

Per un beffardo scherzo del destino, Mattia Pascal è identificato nel cadavere di un suicida che è stato rinvenuto annegato in un fiume.

Approfittando dell’accaduto e di un’eccezionale vincita al gioco, cambia identità e si trasferisce a Roma “seppellendo Mattia Pascal” e creando un nuovo se stesso: Adriano Meis.

Si illude di poter costruire una nuova vita, ma egli semplicemente non esiste, è “Il fu” Mattia Pascal.

È un “fantasma senza volto”.

L’esperienza di Mattia Pascal mette in evidenza l’incapacità umana di liberarsi dalle maschere sociali che la società impone all’uomo.

Egli continua ad esistere per se stesso, ma senza riscontro al di fuori di sé.

In lui resta l’attaccamento alla vita sociale, alla “trappola”, che lo costringe a vivere estraniato.

La sua condizione è quella di un “estraneo della vita”, consapevole di non essere più nessuno.

Analisi del latte

Il latte che giunge negli stabilimenti di trattamento viene prontamente analizzato per essere giudicato idoneo alla produzione dello yogurt.

Le analisi servono a:

• Verificare se il latte possieda i requisiti igienici e qualitativi previsti dalla legge;
• Scovare eventuali alterazioni, frodi, inquinamenti.

Principali parametri chimico-fisici del latte vaccino

I parametri sono fissati dalla legge.

È necessario determinarli per valutare i caratteri organolettici e, soprattutto, la genuinità del latte.

• pH 6.5-6.7
• Acidità di °SH 6-8
• Titolazione
• Densità g/mL 1.028-1.035
• Punto di congelamento °C 0.52-0.55
• Residuo secco totale g/100 g 11-13
• Residuo secco magro g/100 g 8.5-9.5

Analisi microbiologiche sul latte crudo