Tecniche di produzione, trasformazione e valorizzazione dei prodotti

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Sessione ordinaria 2005

Seconda prova scritta

M017 - Esame di stato di istituto professionale

Corso di ordinamento

Indirizzo: Agrotecnico

Tema di: tecniche di produzione, trasformazione e valorizzazione dei prodotti

Il candidato, partendo da una descrizione esauriente dei caratteri di un prodotto aziendale da trasformare con procedimenti a carattere industriale, illustri i procedimenti tecnici di un ciclo trasformativo e connoti quindi il prodotto trasformato in tutti i suoi aspetti qualitativi (organolettici, igienici, chimico-analitici).

Durata massima della prova: 6 ore.

È consentito soltanto l'uso del dizionario di italiano.

Non è consentito lasciare l'Istituto prima che siano trascorse 3 ore dalla dettatura del tema.