Concetti Chiave
- Il glucosio è un aldoesoso fondamentale come fonte energetica per tutti gli organismi viventi.
- Il galattosio, presente nel latte, viene convertito in glucosio per essere utilizzato dall'organismo.
- Il fruttosio, un chetoesoso della frutta, viene anch'esso convertito in glucosio per l'energia.
- I polisaccaridi come la chitina e i glicosamminoglicani hanno strutture complesse e funzioni specifiche, come la protezione e il supporto cellulare.
- Il glicogeno, composto da catene ramificate di glucosio, serve come riserva energetica negli animali, specialmente nel fegato e nei muscoli.
☼ GLUCOSIO: aldoesoso, fonte energetica per tutti i viventi.
☼ GALATTOSIO: aldoesoso presente nel latte, viene utilizzato dopo esser statoconvertito a glucosio.
☼ FRUTTOSIO: chetoesoso presente nella frutta, viene convertito in glucosio
☼ SACCAROSIO: glucosio + fruttosio è il comune zucchero da tavola e viene convertito in glucosio
☼ MALTOSIO: glucosio + glucosio presente nell’orzo, si ottiene idrolizzando l’amido e poi convertito a glucosio.
☼ LATTOSIO: galattosio + glucosio presente nel latte, utilizzato dopo essere stato convertito in glucosio.
☼ AMIDO: catene di α-glucosio funzione di riserva energetica nei vegetali. ☼ CELLULOSA: catene di β- glucosio funzione strutturale nelle pareti delle cellule vegetali.
☼ GLICOGENO : catene ramificate di α – glucosio funzione di riserva energetica negli animali (nel fegato e nei muscoli)
Chitina e glicosamminoglicani
Non tutti i polisaccaridi sono costituiti da monomeri di glucosio, la chitina è un polimero non ramificato dello zucchero N-acetilglucosammina, simile nella struttura al glucosio, ma al posto del gruppo ossidrilico ha un gruppo amminoacetilico legato al secondo carbonio della struttura ad anello.
La chitina è molto diffusa come materiale di struttura fra gli invertebrati, particolarmente nel rivestimento esterno di insetti, crostacei e ragni. 
È un materiale resistente, elastico, abbastanza flessibile.
Un altro gruppo di polisaccaridi con una struttura più complessa è rappresentato dai glicosamminoglicani (GAG) diversamente dagli altri polisaccaridi, hanno la struttura A-B-A-B , in cui A e B indicano due zuccheri diversi. Questi polisaccaridi sono presenti negli spazi che circondano le cellule.
Domande da interrogazione
- Qual è la funzione principale del glucosio negli organismi viventi?
- Come viene utilizzato il galattosio nel corpo umano?
- Qual è la differenza tra amido e cellulosa?
Il glucosio è un aldoesoso fondamentale, fungendo da fonte energetica per tutti i viventi.
Il galattosio, presente nel latte, viene convertito in glucosio prima di essere utilizzato come fonte energetica.
L'amido è composto da catene di α-glucosio e funge da riserva energetica nei vegetali, mentre la cellulosa è formata da catene di β-glucosio e ha una funzione strutturale nelle pareti cellulari delle piante.
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