Concetti Chiave
- Le vitamine liposolubili, come la vitamina A e la vitamina E, sono assorbite principalmente nella parte iniziale dell'intestino tenue e la loro digestione è influenzata da insufficienze pancreatiche o biliari.
- La vitamina E svolge un ruolo cruciale nella protezione della vitamina A dall'ossidazione, incrementando così la sua utilizzazione digestiva nei mangimi per animali.
- La vitamina A, conosciuta come retinolo, è essenziale per la protezione epiteliale e si trova principalmente in fonti animali come fegato, latte e uova, oltre a derivare dai carotenoidi vegetali.
- La conversione del beta carotene in vitamina A varia a seconda della specie animale, con i polli che mostrano la resa più alta rispetto ad altre specie come gli equini.
- La carenza di vitamina A può portare a gravi problemi di salute negli animali, tra cui cecità notturna, cheratinizzazione della cornea e una diminuzione della fertilità.
Indice
Vitamine liposolubili e digestione
Per quanto riguarda le vit liposolubili gli aspetti sono comparabili a quelli dei lipidi. Ad esempio un’insufficienza pancreatica o biliare deprime il coefficiente di utilizzazione digestiva sia dei lipidi sia delle vitamine liposolubili, che sono assorbite nella prima parte dell’intestino tenue. La vit A e la vit E sono labili in mezzo acido e quindi vanno incontro a una distruzione a livello dello stomaco.
Ruolo della vitamina E
La vit E protegge la vit A e incrementa il coefficiente di utilizzazione digestiva. Da questo deriva il fatto che la vitamina E viene aggiunta in quantità alte nei mangimi perché non viene assorbita ma protegge il mangime dall’ossidazione e protegge la vitamina A ancora prima che venga assunto dall’animale.
Fonti e conversione della vitamina A
È una vitamina epitelio protettrice, antinfettiva o antixeroftalmica, identificata come retinolo. Presente solo negli organismi animali e loro derivati. Ne sono ricchi il fegato (sede di stoccaggio), i reni, polmoni, depositi adiposi, colostro, latte e uova. Origina da pigmenti vegetali, come alfa, beta, gamma carotene, la criptoxantina, la zeaxantina, l’apocarotenale ecc…Tra queste provitamine il più importante è il beta carotene, diffuso per l’85% dei caroteni del foraggio e fornisce la maggiore resa di vit A: 1 molecola di beta carotene 2 molecole di vit A. La sede della conversione è differente:
-in pecore, capre, maiali e conigli è la parete intestinale, e c’è scarsa presenza di caroteni in sangue, latte, grasso di deposito. Per questo il grasso di deposito e il latte di pecore e capre è tendenzialmente biancastro.
-in bovini, equini e polli è il fegato, e in misura minore rene e polmone, e ci sono caroteni in sangue, latte e grasso di deposito.
La resa della conversione in unità internazionali varia a seconda della specie, da un massimo nei polli (1mg di betacarotene è 1670 Ui) agli equini (1mg di betacarotene è 400 Uo).
Funzioni della vitamina A
Le funzioni della vit A:
- Trofismo epiteli (non è l’unica vitamina che ha questa funzione)
- Costituente del pigmento retinico
- Influenza anabolismo proteico
- Interviene nella sintesi di glicoproteine
- Interviene nella formazione di tessuto osseo e cartilagineo
- Interviene nella sintesi degli anticorpi
- Interviene nella sintesi degli ormoni steroidei
Può essere assorbita come tale nei carnivori tramite prodotti di origine animale, oppure tramite conversione dei caroteni. Negli equini, ovini e caprini le riserve epatiche sono consistenti e durano meno di un anno; nei bovini le riserve durano 4 mesi; nei suini 2 mesi. Negli animali giovani le riserve sono inferiori, ma il colostro ne è molto ricco.
La carenza provoca:
- Cecità notturna e fotofobia
- Cheratinizzazione della cornea
- Cecità per compressione del nervo ottico per ridotto sviluppo delle ossa del cranio
- Cheratinizzazione epiteli (pelle più spessa che non riesce a flettersi e rischia di danneggiarsi
in superficie provocando l’insorgere di infezioni batteriche e infestazioni di parassiti)
- Affezioni respiratorie e diarrea
- Diminuita fertilità in entrambi i sessi
Domande da interrogazione
- Qual è l'importanza della vitamina E in relazione alla vitamina A?
- Come avviene la conversione della vitamina A nei diversi animali?
- Quali sono le principali funzioni della vitamina A?
- Quali sono le conseguenze di una carenza di vitamina A negli animali?
La vitamina E protegge la vitamina A e aumenta il coefficiente di utilizzazione digestiva, motivo per cui viene aggiunta in quantità elevate nei mangimi per prevenire l'ossidazione e preservare la vitamina A prima dell'assunzione da parte degli animali.
La conversione della vitamina A avviene in modo diverso a seconda della specie: nelle pecore, capre, maiali e conigli avviene nella parete intestinale, mentre nei bovini, equini e polli avviene principalmente nel fegato, con differenze significative nella presenza di caroteni nel sangue e nel latte.
La vitamina A svolge diverse funzioni, tra cui il trofismo epiteliale, la costituzione del pigmento retinico, l'influenza sull'anabolismo proteico, la sintesi di glicoproteine, la formazione di tessuto osseo e cartilagineo, e la sintesi di anticorpi e ormoni steroidei.
La carenza di vitamina A può portare a cecità notturna, cheratinizzazione della cornea, affezioni respiratorie, diarrea e diminuzione della fertilità, oltre a problemi di sviluppo osseo e infezioni cutanee.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
