Concetti Chiave
- I trigliceridi si formano dalla reazione tra un alcol e un estere, con la perdita di molecole d'acqua durante la formazione del legame estereo.
- La reazione con una base come l'idrossido di sodio porta alla formazione di teste polari cariche negativamente e code apolari, essenziali per la creazione delle micelle.
- Le micelle detergono intrappolando lo sporco apolare al loro interno, facilitando la pulizia delle fibre polari quando vengono lavate con acqua.
- I trigliceridi hanno una concentrazione critica di 100g/L; oltre questo limite, non si formano più micelle e si crea schiuma senza effetto detergente.
- Il posizionamento degli ioni Na+ attorno alle teste polari contribuisce alla stabilità delle micelle, permettendo loro di intrappolare lo sporco in modo efficace.
Formazione del trigliceride
Questi vengono a formarsi a seguito della reazione fra un alcol ed un estere e qui vi sarà la formazione di un legame di tipo estereo che comporterà anche una reazione di disidratazione dovuta alla perdita di molecole di acqua che nel caso del glicerolo, che va a reagire con 3 esteri che possono essere anche tutti diversi fra loro, oltre al trigliceride avremo anche 3 molecole d’acqua.
Una volta formatosi il trigliceride noi andremo ad aggiungere una base del tipo ROH (ad es. idrossido di sodio Na OH) che andrà a reagire con la testa polare del trigliceride (il gruppo carbossilico) portando l’OH presente nel gruppo a perdere un H ed assumendo cosi una carica negativa, e qui la base perderà l’ossidrile (OH) che andrà a reagire con l’H del gruppo formando una molecola di acqua.
Formazione delle micelle
A questo punto si formeranno le teste polari e le code apolari, con gli ioni Na+ che andranno a disporsi in maniera circolare intorno alle teste polari dotate di carica negativa visto la perdita di un H, e le teste polari saranno seguite da dalle code apolari che andranno a creare un ambiente apolare interno, formando cosi una micella.
Una volta formatasi la micella questa andrà a detergere, ad esempio nel caso in cui abbiamo una fibra (polare) macchiata o sporca, dato che lo sporco è apolare questo sarà immagazzinata ed intrappolato internamente alla micella e una volta detersa la fibra con l’acqua non vi sarà più lo sporco.
Inoltre i trigliceridi hanno una concentrazione critica fino alla quale si organizzano in micelle (100g/L) ed una volta superata tale concentrazione si formano più le micelle, dato che i trigliceridi cercheranno di uscire dall’ambiente acquoso disponendo le code apolari a pelo d’acqua andando a formare così la schiuma che non ha effetto detergente.
Domande da interrogazione
- Come si forma un trigliceride?
- Qual è il ruolo della base nella formazione delle micelle?
- Cosa accade quando si supera la concentrazione critica dei trigliceridi?
I trigliceridi si formano dalla reazione tra un alcol e un estere, creando un legame estereo e provocando una disidratazione con la perdita di molecole d'acqua. Nel caso del glicerolo, reagisce con tre esteri, generando un trigliceride e tre molecole d'acqua.
Una base come l'idrossido di sodio reagisce con il gruppo carbossilico del trigliceride, portando alla perdita di un protone e alla formazione di una carica negativa. Questo processo consente la formazione di teste polari e code apolari, che danno origine alle micelle.
Quando la concentrazione critica di trigliceridi (100g/L) viene superata, non si formano più micelle. I trigliceridi tendono a uscire dall'ambiente acquoso, disponendo le code apolari a pelo d'acqua e formando schiuma, che non ha effetto detergente.
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