Concetti Chiave
- Il piatto è facile da preparare e ideale per studenti di un corso di cucina professionale.
- Le quantità indicate sono per quattro persone e il costo è medio, rendendolo accessibile.
- La preparazione richiede 15 minuti per il salmone e 15 minuti per la cottura delle tagliatelle.
- Il piatto viene servito con un vino bianco fresco, come un Riesling, per esaltare i sapori.
- Gli ingredienti principali includono salmone affumicato, tagliatelle, aneto fresco, uovo e panna da cucina.
Si tratta di un piatto assai semplice da preparare, ma di effetto. Per questo è adatto per studenti che frequentano il corso iniziale di un Istituto professionale alberghiero, indirizzo cucina. Le quantità sono fornite per quattro persone e il costo è medio.
Tempo necessario: 15 minuti per la preparazione del salmone e 15 minuti per la cottura delle tagliatelle.
Ingredienti:
• 250 g di salmone affumicato a fette
• 250 g di tagliatelle ( da preferire quelle già confezionate e non fresche)
• 4 rametti di aneto fresco
• 1 uovo
• 15 cl di panna da cucina piuttosto densa
• 3 cucchiai da minestra di olio di oliva
• sale e pepe quanto basta.
Procedura di cottura
1. Tagliare il salmone affumicato in striscioline
2. Lavare, asciugare e tritare molto finemente i quattro rametti di aneto fresco
3. Rompere un uovo, separando il rosso dall’albume. Accantonare l’albume per un altro uso. Mettere il rosso in un piatto da portata piuttosto fondo. Aggiungere 15 cl di panna da cucina, l’aneto tritato, un po’ di sale ed un po’ di pepe. Quindi mescolare il tutto.
4. Portare ad ebollizione una grande recipiente di acqua, salare e aggiungere un cucchiaio da minestra di olio d’oliva. Gettare le tagliatelle e farle cuocere.
5. Nel frattempo, fare riscaldare 2 cucchiai da minestra di olio d’oliva in una padella con rivestimento antiaderente. Passarci, a fiamma viva, le striscioline di salmone per renderle croccanti.
6. Scolare le tagliatelle, metterle nel piatto fondo da portata che già contiene la panna da cucina e mescolare
7. Disporre sopra le strisce di salmone croccanti
Servizio e abbinamenti
8. Servire immediatamente per evitare che il tutto si raffreddi
Il piatto si accompagna con un vivo bianco, non troppo dolce, come un Riesling
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il piatto di salmone affumicato con tagliatelle?
- Quanto tempo è necessario per preparare e cuocere il piatto?
- Qual è il consiglio per servire il piatto e con quale vino abbinarlo?
Gli ingredienti principali includono 250 g di salmone affumicato, 250 g di tagliatelle, 4 rametti di aneto fresco, 1 uovo, 15 cl di panna da cucina, e olio d'oliva, oltre a sale e pepe.
Sono necessari 15 minuti per la preparazione del salmone e 15 minuti per la cottura delle tagliatelle, per un totale di 30 minuti.
È consigliato servire il piatto immediatamente per evitare che si raffreddi e abbinarlo a un vino bianco vivo, non troppo dolce, come un Riesling.
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