Concetti Chiave
- Lo stomaco è diviso in quattro zone: cardias, fondo, corpo e piloro, ognuna con funzioni specifiche nella digestione e rimescolamento del bolo.
- Le fossette gastriche secernono pepsinogeno, acido cloridrico e muco, contribuendo alla formazione del succo gastrico e alla protezione dell'epitelio mucoso.
- Il succo gastrico, composto da acido cloridrico e pepsina, svolge un ruolo cruciale nella demolizione delle proteine e nella disinfezione del contenuto gastrico.
- Il rilascio di succo gastrico e le onde di mescolamento sono attivati dal passaggio del bolo nello stomaco, favorendo la trasformazione in chimo.
- La digestione chimica delle proteine inizia nello stomaco e prosegue nell'intestino crasso, evidenziando il ruolo fondamentale dello stomaco nel processo digestivo.
Struttura e funzione dello stomaco
L’esofago presenta una dilatazione a forma di J sotto al diaframma che prende il nome di stomaco, diviso in 4 zone: la zona intorno allo sfintere (cardias), la posizione superiore (fondo), una parte più grande ripiegata (corpo) e una inferiore (piloro). Il suo compito principale è quello di rimescolare e contenere il bolo, giustificando così la sua espandibilità, ma anche di secernere sostante infatti il suo epitelio si ripiega su se stesso, formando delle cavità dette fossette gastriche che contengono 3 tipi di cellule secernenti: le cellule principali che rilasciano pepsinogeno un enzima inattivo, le cellule parietali che rilasciano acido cloridrico che demolisce i microbi e, favorito dall’ambiente acido, converte il pepsinogeno in pepsina enzima in grado di demolire le proteine e, infine, le cellule muccose che rilasciano muco. L’acido cloridrico e la pepsina si mescolano a formare il succo gastrico, sostanza acida persino in grado di danneggiare l’epitelio mucoso stesso e che quindi contiene delle sostanze tampone, che mantengono il pH vicino alla neutralità ed enzimi detti inibitori della proteasi, che riducono un potenziale danno provocato da gli enzimi gastrici, secreti dalle cellule mucose.
Processo di digestione nello stomaco
Quando il bolo dall’esofago penetra nello stomaco le pareti e si rilassano il pH aumenta, generando impulsi nervosi, che inducono il rilascio di succo gastrico e l’attivazione di onde di mescolamento così il cibo una volta rimescolatosi col succo gastrico, muta nuovamente prendendo il nome di chimo. Inizia così la digestione chimica delle proteine, che prosegue e termina nell’intestino crasso.
Domande da interrogazione
- Quali sono le principali funzioni dello stomaco?
- Quali tipi di cellule secernenti si trovano nello stomaco e quali sono le loro funzioni?
- Che cosa avviene al bolo alimentare una volta che entra nello stomaco?
Lo stomaco ha il compito di rimescolare e contenere il bolo alimentare, secernere sostanze digestive e produrre il succo gastrico, che è fondamentale per la digestione delle proteine (come descritto nel testo).
Lo stomaco contiene cellule principali che rilasciano pepsinogeno, cellule parietali che producono acido cloridrico e cellule muccose che secernono muco. Queste cellule lavorano insieme per facilitare la digestione e proteggere l'epitelio gastrico (come spiegato nel testo).
Quando il bolo entra nello stomaco, le pareti si rilassano e il pH aumenta, attivando il rilascio di succo gastrico e onde di mescolamento, trasformando il cibo in chimo e avviando la digestione chimica delle proteine (come indicato nel testo).
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