Sostenibilità: un imperativo per il futuro del pianeta e delle generazioni

L'importanza della sostenibilità

Agire per migliorare la qualità della vita senza compromettere la possibilità che lo facciano anche le prossime generazioni è l'idea di sostenibilità, e l'atto pratico significa rispettare l'equilibrio dell'ambiente e valorizzare la diversità culturale. Il prezzo dei carburanti alle stelle, l'inquinamento dell'aria, gli sconvolgimenti climatici, l'obesità dilagante dei Paesi sviluppati e la fame nei Paesi poveri non sono altro che alcuni degli effetti di un modello di sviluppo che non tiene conto dei criteri di sostenibilità. Proprio le emergenze che viviamo ora portano in primo piano l'esigenza di dare valore all'idea di sostenibilità come criterio guida delle nostre azioni.

Impatto ambientale delle attività primarie

L'agricoltura, l'allevamento e la pesca sono attività che inevitabilmente comportano un impatto ambientale, in termini di sfruttamento delle risorse, di consumo energetico e di modifiche dell'ecosistema. Lo slogan "dal campo alla tavola" definisce un sistema che ha nel consumatore il punto d'arrivo, ma che proprio dalle scelte del consumatore può essere fortemente condizionato. E' il concetto stesso di qualità del cibo che deve assumere una fisionomia diversa: oggi non ci si può più accontentare di alimenti sicuri e buoni, ma si deve essere certi che ciò che portiamo in tavola sia stato prodotto nel rispetto dell'uomo e dell'ambiente.

Agricoltura biologica e sostenibilità

L'agricoltura biologica costituisce certamente un esempio di produzione sostenibile. Si è sviluppata in risposta ai problemi ambientali e di sicurezza collegati alle tecniche dell'agricoltura intensiva tradizionale al fine di tutelare e valorizzare l'ambiente e promuovere uno sviluppo agricolo durevole. L'agricoltura biologica limita il ricorso a pesticidi e altre sostanze chimiche di sintesi, che non solo potrebbero lasciare residui nel cibo, ma che vengono assorbiti dal terreno, attraverso il quale si diffondono nell'ambiente con l'acqua di irrigazione e le piogge.

Zootecnia e produzione sostenibile

Anche nel settore della zootecnia la produzione biologica si orienta alla sostenibilità. Una particolare attenzione è riservata all'alimentazione degli animali (solo con foraggi biologici), alla loro cura in caso di malattia, al rispetto delle esigenze di movimento, ai loro ritmi di vita e ai metodi di smaltimento dei rifiuti. E' chiaro che per i produttori la sostenibilità ha un costo, che ricade in parte anche sul prezzo finale dei prodotti. Orientarsi verso prodotti e servizi sostenibili è un investimento redditizio: a fronte di un costo maggiore, garantiscono una migliore qualità della vita e consentono di risparmiare su altri fronti, quali spese energetiche, spese mediche, tasse locali.