Concetti Chiave
- Il sistema nervoso autonomo regola la secrezione salivare, agendo in modo indipendente dalla volontà e attraverso le sue due componenti: simpatica e parasimpatica.
- Il ruolo del sistema nervoso parasimpatico è fondamentale, poiché stimola la secrezione salivare e favorisce la vasodilatazione delle ghiandole salivari.
- La secrezione salivare è influenzata da riflessi che scaturiscono da stimoli come la vista, l'olfatto e il pensiero di cibo appetibile, aumentando in risposta a questi fattori.
- Durante situazioni come sonno, febbre o disidratazione, si verifica una diminuzione della secrezione salivare, contribuendo alla sensazione di sete.
- I nuclei salivatori, localizzati nella regione bulbo-pontina, ricevono informazioni da esperienze pregresse e stimoli sensoriali, attivando la produzione di saliva prima del consumo di cibi graditi.
Il sistema nervoso autonomo
Il controllo della secrezione salivare dipende essenzialmente dal sistema nervoso autonomo o vegetativo, definito così perché agisce autonomamente rispetto alla nostra volontà, anche se può essere influenzato: lo yoga influenza la pratica cardiaca perché ha un effetto sul funzionamento del sistema nervoso autonomo. Il SNA ha due componenti: quella simpatica e quella parasimpatica. In condizioni normali, queste due componenti hanno effetti contrapposti: il simpatico aumenta la frequenza cardiaca, il parasimpatico la diminuisce. Inoltre, in molti casi il sistema nervoso simpatico svolge un ruolo più importante. La secrezione salivare fa eccezione: Entrambi i sistemi stimolano la secrezione.
Ruolo del parasimpatico
Il parasimpatico è più importante del simpatico: esplica un’importante funzione a livello della ghiandola salivare sia trofica (favorendo vasodilatazione) che secretrice (aumentando l’attività secretoria, inducendo la contrazione delle cellule mioepiteliali). Il parasimpatico, quindi, da un lato, favorisce la contrazione delle cellule mioepiteliali a livello dei dotti intercalari e quindi la secrezione della saliva secondo un meccanismo attivato da Ach e mediato da Gq protein (PLC, DAG, IP3, aumento calcio citosolico), dall’altro, induce la produzione della callicreina, che agisce su una globulina plasmatica, il chininogeno, tramutandolo per proteolisi in bradichinina, che ha una forte azione vasodilatante. Il simpatico, invece, partendo dai segmenti spinali T1-T3, innerva le ghiandole attraverso fibre post-gangliari derivanti dal ganglio cervicale superiore ed agisce tramite terminazioni nervose noradrenergiche (adenilato ciclasi, cAMP, etc.); esso esplica quindi un’azione inizialmente volta alla diminuzione della secrezione salivare, successivamente seguita da una lieve secrezione di saliva, dovuta alla contrazione delle cellule mioepiteliali mediata da NA, che a livello arteriolare invece esplica un’azione vasocostrittrice.
Regolazione della secrezione salivare
La secrezione salivare è inoltre regolata da una serie di numerosi riflessi; tutti i riflessi come introduzione di cibo, particolari odori, vista o anche il solo pensiero di cibo particolarmente appetibile determinano un’aumentata secrezione salivare. Al contrario, durante il sonno, in caso di febbre, fatica o disidratazione vi è una diminuzione della secrezione salivare, tanto è vero che uno dei fattori determinanti dello stimolo della sete è proprio la diminuita produzione di saliva e la consequenziale secchezza delle fauci.
Nuclei salivatori e stimoli
A livello della regione bulbo-pontina sono presenti i nuclei salivatori che ricevono delle informazioni relative alla masticazione, al gusto e dall’encefalo.
Quando si consumano degli alimenti che si trovano gradevoli si ha la cosiddetta “acquolina in bocca” che è uno stimolo dei nuclei salivatori legati alle nostre esperienze pregresse: la volta successiva che vedrò quell’alimento inizierò a notare una stimolazione salivare prima ancora di consumarlo.
Da questi nuclei partono fibre efferenti viscerali (parasimpatiche), facenti capo al nervo glossofaringeo e al nervo facciale, che effettuano sinapsi con fibre post-gangliari, rispettivamente nel ganglio otico e in quello sottomandibolare, le quali innervano le ghiandole salivari, rilasciando Ach che agisce a livello di recettori muscarinici.
Domande da interrogazione
- Qual è il ruolo del sistema nervoso autonomo nella secrezione salivare?
- Perché il parasimpatico è considerato più importante del simpatico nella secrezione salivare?
- Quali fattori influenzano la regolazione della secrezione salivare?
- Come avviene la stimolazione dei nuclei salivatori?
Il sistema nervoso autonomo controlla la secrezione salivare in modo autonomo, influenzato da fattori esterni. Esso è composto da due componenti, simpatica e parasimpatica, che hanno effetti contrapposti, ma entrambi stimolano la secrezione salivare (testo).
Il parasimpatico svolge un ruolo cruciale nella secrezione salivare, favorendo la contrazione delle cellule mioepiteliali e aumentando l'attività secretoria, mentre il simpatico inizialmente riduce la secrezione salivare (testo).
La secrezione salivare è regolata da riflessi legati all'introduzione di cibo, odori, vista e persino il pensiero di cibo appetibile, mentre diminuisce durante il sonno, la febbre, la fatica o la disidratazione (testo).
I nuclei salivatori, situati nella regione bulbo-pontina, ricevono informazioni dalla masticazione e dal gusto, e sono attivati da esperienze pregresse, come il pensiero di cibi gradevoli, che stimolano la secrezione salivare (testo).
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