Concetti Chiave
- Utilizzare 30 gr di cacao, regolabile in base ai gusti personali, per un sapore ottimale.
- Fondete il burro a bagnomaria per garantire una consistenza liscia e omogenea.
- Sbriciolare bene i biscotti e mescolarli con uova, zucchero e burro fuso per un composto uniforme.
- Incorporare il cacao e il rum nel composto, mescolando con le mani per ottenere la giusta consistenza.
- Formare il composto a forma di salame, avvolgerlo in carta da forno e raffreddarlo in freezer e poi in frigo.
Preparazione degli ingredienti
30gr cacao (circa,poi potete regolarlo voi in base ai vostri gusti)
100 gr di burro
40 gr di zucchero
250 gr di biscotti (io uso gli oro saiwa)
2 uova (sia tuorlo che albume)
rum
Prendete il burro e mettetelo in in piatto fondo. Prendete un pentolino con dell'acqua e mettetelo sui fornelli a fiamma alta. Poi posizionate il piatto sul fornello:in questo modo il burro inizierà a fondersi.
Composizione del salame di cioccolato
Poi sbriciolate molto bene i biscotti in una ciotola abbastanza grande.
Mettere in un piatto l'uovo e l'albume delle due uova,e mescolare bene.Poi aggiungere lo zucchero e mescolare per farlo sciogliere.
Aggiungere questo composto nella ciotola,e una volta che il burro sarà totalmente fuso,aggiungere anche quello nella grande ciotola.
Poi aggiungere il cacao e del rum (quanto ne volete,non troppo ma nemmeno poco) e iniziare a mescolare con le mani per creare un unico composto. Se il composto è poco marrone,aggiungere del cacao.
Finito di mescolare,prendere a manciate il composto e posizionarlo su della carta da forno per creare la forma di un salame.poi schiacciare con la carta da forno (arrotolandola intorno al salame di cioccolato).
Mettere nel freezer il salame,su una superficie dura,per un oretta (anche di piu,se si vuole).Poi metterlo in frigo e servirlo quando si vuole.
Domande da interrogazione
- Qual è il procedimento per fondere il burro nella preparazione del salame di cioccolato?
- Come si devono preparare i biscotti per il salame di cioccolato?
- Qual è il tempo di riposo consigliato per il salame di cioccolato prima di servirlo?
Per fondere il burro, posizionatelo in un piatto fondo e mettetelo sopra un pentolino con acqua in ebollizione. In questo modo, il burro inizierà a sciogliersi lentamente.
I biscotti devono essere sbriciolati molto bene in una ciotola abbastanza grande, in modo da poterli mescolare facilmente con gli altri ingredienti.
Dopo aver formato il salame, è consigliato metterlo nel freezer per circa un'ora e poi in frigo, per poterlo servire quando si desidera.
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