Importanza dei lipidi e minerali nell'alimentazione animale e strategie

Il rancidimento dei lipidi

I lipidi sono tra le specie di nutrienti quelli che più facilmente vanno in contro al rancidimento che è il risultato dell’ossidazione, produce perossidi e radicali liberi che danno origine all’ossidazione cellulare che produce l’invecchiamento cellulare (i lipidi non sono l’unico substrato che viene ossidato, anche residui di proteine come la pentosidina che è tanto pericolosa quanto i radicali liberi. I lipidi però sono i primi che si ossidano).

Cavalli selvatici e alimentazione

I cavalli selvatici vanno incontro a periodi in cui affrontano carenza di cibo e altri in cui invece il cibo non manca e i lipidi vengono stoccati. Se si mette un cavallo selvatico in una scuderia in cui è assente la stagione in cui non mangiano, tendono ad aumentare di peso.
Nei ruminanti gli acidi grassi vengono demoliti a livello del rumine. Gli acidi grassi liberi non essendo volatili abbassano il ph del rumine. Per questo che quando vengono somministrati vengono incapsulati.

Assorbimento e digestione dei lipidi

Il coefficiente di digestione dei lipidi è altissimo in tutte le specie animali. I lipidi vengono assorbiti per oltre il 90%. È influenzato dal livello di grassi nella dieta, dal punto di fusione dei grassi e dalla presenza di fosfolipidi.
I minerali, nell’animale, svolgono funzioni di tipo plastico e metabolico, in quanto sono sia parte di macrostrutture, come lo scheletro, sia di mediatori metabolici, come il ferro nell’emoglobina. Lo stesso minerale può svolgere più di una funzione.

Rullo di sale per cavalli

Un’altra strategia nutrizionale è il rullo di sale pastorizio che si ha nelle scuderie ed è basato sul concetto che il cavallo ha fame specifica di sodio, quindi andrà a leccarlo per assorbire questo minerale. Questo rullo di sale ovviamente dura in base alle attitudini del cavallo (se lo apprezza o non lo apprezza) e ciò significa che la fame specifica nel cavallo non funziona molto bene. Per ovviare a questo problema si inserisce il sale all’interno della razione, così che il cavallo sia costretto a mangiarlo. L’aggiunta di sale però a livello dei mangimi porta a difficoltà a livello di produzione del mangime (in generale si parla di 1% di sale che copre il fabbisogno, ammesso che assuma più chili di mangime al giorno).

Tipi di minerali in alimentazione

minerali che servono in alimentazione sono di due tipi:

• Macroelementi, il cui fabbisogno giornaliero è misurabile in grammi;

• Microelementi o elementi traccia, il cui fabbisogno si misura in milligrammi. Nonostante la loro bassa concentrazione sono fondamentali, perché in caso di una loro carenza danno problemi a livello generale nell’organismo.

Competizione tra ioni minerali

Questi minerali, che sono tendenzialmente cationi, quindi ioni positivi a 1-2 cariche, vengono assorbiti tutti a livello degli stessi siti di assorbimento. Questo porta ad una competizione tra ioni: un esempio è il calcio con il ferro che, essendo assorbiti a livello degli stessi siti, se questi ultimi vengono occupati dal calcio, il ferro, anche se assunto in giuste quantità, non verrà assorbito. La competizione quindi ha portato ad un aumento dei fabbisogni per ovviare a questo problema.