Concetti Chiave
- La ricetta richiede 600 g di cernia e ingredienti come pane, uova e verdure per preparare deliziose polpettine di pesce.
- La preparazione del pesce include la pulizia e la preparazione del brodo utilizzando le parti non commestibili del pesce.
- Il composto per le polpettine è realizzato mescolando pane bagnato, polpa di pesce, spezie e uova sbattute.
- Le polpettine vengono infarinate e passate nel pangrattato prima di essere fritte in olio caldo fino a doratura.
- È consigliato servire le polpettine ben calde per un'esperienza culinaria ottimale.
Ingredienti principali
Preparazione: un’ora e quindici minuti
Difficoltà: media
Preparazione del pesce
Passaggio 1:
lavare il pesce, praticare un'incisione con un coltello dalla parte del ventre, togliere le interiore, eliminare la testa e la coda, togliere la lisca centrale, eliminare le lische rimaste nella polpa con una pinzetta .
Passaggio 2 :
lavare, raschiare il sedano e la carota, sbucciare una cipolla e metterli in una pentola; aggiungere la lisca centrale, la testa e la coda del pesce, aggiungere l’acqua; portare ebollizione 30 minuti, togliendo man mano la schiuma che si formerà in superficie; aggiungere un pizzico di sale e pepe
Preparazione del composto
Passaggio 3:
Mettere il pane raffermo nel brodo ottenuto e tenerlo a bagna per circa 20 minuti. Sbucciare la cipolla rimasta e passarla nel mixer con la polpa di pesce poi mescolare il ricavato con il pane strizzato, le spezie, un po' di sale e una manciata abbondante di pepe.
Passaggio 4:
rompere le uova in un piatto, sbatterle con una forchetta, unirli al composto di pane e pesce e mescolare accuratamente; quando tutto sarà ben amalgamato, formare tante polpettine e passarle prima nella farina e poi nel pangrattato.
Passaggio 5 :
In una padella scaldare l’olio e quando sarà ben caldo immergervi le polpettine e farle friggere in modo uniforme, fino a farle dorare
Passaggio 6:
Scolare le polpettine con una paletta e adagiarle su un foglio di carta assorbente da cucina.
Come vanno servite?Vanno servite ben calde.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare le polpettine di cernia?
- Qual è il tempo di preparazione e la difficoltà della ricetta?
- Come si devono servire le polpettine di cernia?
Gli ingredienti principali includono 600 g di cernia, 50 g di pane, 2 uova, 2 cipolle, 1 costa di sedano, 1 caroto, farina, pangrattato, spezie miste, sale e pepe.
La preparazione richiede un’ora e quindici minuti e la difficoltà è considerata media.
Le polpettine devono essere servite ben calde per apprezzarne al meglio il sapore.
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