Concetti Chiave
- Il plumcake è preparato con ingredienti ricchi come olio extravergine di oliva, zucchero, uova e frutta secca per un dolce soffice e aromatico.
- Per la preparazione, si amalgamano uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi si uniscono farina, lievito e sale.
- L'uvetta viene messa in ammollo nel rum, mentre le ciliegie candite aggiungono un tocco di dolcezza e colore al dolce.
- Il plumcake deve riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima della cottura, per garantire una consistenza ottimale.
- Il dolce è servito con panna montata, esaltando i sapori freschi dei limoni e della frutta, per un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti principali
120 g di olio extravergine di oliva
250 g di zucchero
4 uova;
2 tuorli
80 g di uvetta
80 g di ciliegie candite
2 limoni
250 g di farina 00 già setacciata
1 bustina di lievito per dolci
2 pizzichi di sale
rum scuro
panna montata
vi servono inoltre burro; farina, olio extravergine di oliva
1.
Preparazione del composto
Mettete l’uvetta in ammollo nel rum. Lavorate le uova, i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Profumate con la scorza grattugiata dei limoni. Unite la farina, setacciata con il lievito e il sale, e mescolate a mano. Incorporate a f ilo l’olio e amalgamate ancora. 2. Unite infine l’uvetta, ben strizzata, e le ciliegie candite. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (da 28 cm di lunghezza). Versate il composto, battete per bene e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. 3.
Cottura e servizio
Trascorso questo tempo, togliete dal frigo il plumcake e con un coltello, passato nell’olio, incidete la superficie nel senso della lunghezza. Infornate a 170 °C per circa 50 minuti (per verificare la cottura, fate comunque la prova stecchino). Sfornate, fate raffreddare e infine sformate. Tagliate a fette e servite con un ciuffo di panna montata.
Profumo e sapori del plumcake
Sento già il profumo del plumcake e immagino il matrimonio di sapori tra uvetta, ciliegie e i profumi della Sicilia. L’olio di varietà Nocellara del Belice nelle colline di Partanna di Antonio e Rosa Gaudioso è profumato e solare, senza essere troppo deciso al gusto, perfetto per emulsionare gli ingredienti e rendere il dolce soffice e fragrante.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il plumcake?
- Qual è il procedimento per preparare il composto del plumcake?
- Come si cuoce e si serve il plumcake?
Gli ingredienti principali per il plumcake includono 120 g di olio extravergine di oliva, 250 g di zucchero, 4 uova, 2 tuorli, 80 g di uvetta, 80 g di ciliegie candite, 2 limoni, 250 g di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 2 pizzichi di sale e rum scuro.
Per preparare il composto, si deve lavorare uova, tuorli e zucchero fino a ottenere un composto spumoso, profumare con la scorza di limone, unire farina, lievito e sale, e infine incorporare l'olio, l'uvetta e le ciliegie candite (come descritto nel testo).
Dopo aver fatto raffreddare il composto in frigorifero per almeno 3 ore, si incide la superficie e si inforna a 170 °C per circa 50 minuti. Una volta sfornato e raffreddato, si taglia a fette e si serve con panna montata.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
